河南美女路邊賣自創小吃,2.5元一個全是肉,一天2000個不扛賣

火燒大家吃得多,這是一種北方傳統小吃,以麵粉裡面包裹鮮肉為主,火燒要好吃一定要經過火來烤制,這種傳統的烹飪方法帶給大家的不僅僅是飽腹,而是一種對美食的追求,一塊好吃的火燒,要經過煎烙烤烘多道工序,而做好的火燒外酥裡嫩,外面一層薄薄的酥皮清脆可口,裡面鮮美的餡料讓人回味無窮。不過在河南省的延津縣,我們發現一種叫做千層小火燒的小吃,它的做法和傳統火燒差不多,卻更有口感,在當地非常流行。

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這種千層小火燒是這邊的一種自創小吃,流行時間並不長,但是因為味道好很快就打響了名堂,附近的街坊都愛來買,一天能賣出兩三千個。這家店的環境不太起眼,就是一個普通的路邊小店,但是收拾得很乾淨,尤其是這個操作檯,乾淨整齊讓人看著舒心。老闆是一位年輕的美女,看上去落落大方,對客人十分熱情,手腳麻利,做火燒的速度很快,哪怕客人多也能很快吃上。

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他們家的千層小火燒做法很簡單,就是費時,昨晚就醒好的面捏成一個個面劑子,然後擀成薄而長的麵條,皮晶瑩剔透但是很筋道,然後塗上油酥。內餡是豬肉大蔥,新鮮的豬肉剁成肉沫,一個火燒大概有一兩肉,肉質很緊實鮮美,然後放入新鮮的大蔥和各種調料攪拌均勻後,就可以鋪在麵皮上,接著一圈圈捲起來,到最後一圈的時候,有一個專門的工具像小釘耙一樣,從麵條上劃過,就出現了粗細均勻的幾條麵條,再把它裹在一起就成一個好看的小火燒。

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這個小火燒個頭不大,一個大概有成年人拳頭大小,下鍋油炸到金黃酥脆就可以撈出來,外面是裹好的細長麵條,非常酥脆,咬一口就直掉酥,裡面是炸得入味的餡兒,鮮美可口。就是因為一層層的麵條纏起來,所以有千層的美譽。一個小火燒2。5元,據說是今年才漲價,主要是因為老闆娘用的是好油好蔥價格不便宜,所以為了收支平衡才漲了五毛,一個小火燒只能賺兩三毛錢,圖的就是薄利多銷。

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每天早上五點半他們就開始出攤,現炸的小火燒熱騰騰的特別好吃,兩口鍋做得停不下來,附近的街坊都習慣買幾個做早餐,不過畢竟是油炸食物,還是比較油,老闆娘還想了個妙招,用風扇殼來濾油,真是佩服她的腦洞。他們家的千層火酥脆有嚼勁,好吃的秘訣就是麵粉裡要加雞蛋,這樣吃起來更香,外皮像麻花和撒子的口感,後味很足,價格也不貴,這樣的小吃你喜歡嗎?

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