瘋狂排隊！這是一家販賣記憶的炸雞店

伊始於記憶情懷

在這個”重營銷、輕質量“的網際網路快餐時代，多數網紅店都是曇花一現。他們一邊打著”網紅必吃單品“的名號，在網路裡混的風生水起，起勁的割著大家的韭菜，一邊卻連一個品牌故事都說的磕磕絆絆。

我是個傳統的85後男人，想創業，但是又看不上現在那種空有噱頭的網紅店鋪。男人嘛，開家店不僅僅是面子的問題，所以一直在創業的品牌市場上來回觀望，也沒看到既有商機、又存內涵的專案。

知道食搭子還是因為我老婆提了一嘴。之前她和朋友去南京旅遊的時候，老門東的店剛剛開業， 她說兩人排了將近一個小時才買到兩份，人氣那叫一個火。我第一次聽到說的時候，還嗤之以鼻，這不還是一家靠營銷的網紅店，說不定都是託呢。

轉變是在後來我去隔壁市，發現那裡也開了一家食搭子，門口人群隊伍也是人擠人的。想到之前媳婦說的，它家口味很不錯。我抱著試試的心態買了一個雞腿。然後就真香了！是我小時候那種流動玻璃攤位的車裡做出的味道，以前家門口總有個阿姨賣實惠又好吃的炸雞腿。

回家之後，我先是網路上了解了一下它，發現是一家中式炸雞品牌。然後看到了總部的聯絡方式，就嘗試性瞭解一下。經過招商人員的介紹，我瞭解了食搭子創始人的初衷竟然與我不謀而合。他也是在嘗試了市面上多種的炸雞，發現很難再找到兒時常吃到的味道，於是決定自己研發專屬中式傳承的中式炸雞——食搭子炸雞，用以口味的傳承和記憶的追尋。他以為，成年的精神世界也不是貧瘠的，他們的童年雖然比較艱苦，但一顆糖、一碗粥、一塊肉，都充滿著那個時代的意義。

現在發達的網路，除了年代劇裡面展現的一隅，80年代的記憶在被社會一步步吞噬、消逝。可能他一個人或者團隊能做的只有傳承這一份中式炸雞的力量，但是他們可以讓更多的成年人，到這裡來找回童年的味道。

在經過對南京總部的考察以及對專案的認可度，我決定加入藍鯨食搭子炸雞！

手忙腳亂的初期

第一次開店，即使總部有專業的督導團隊協助選址裝修、技術培訓等等事宜，但光是開店的客流量就夠我忙的不可開交了。

食搭子品牌時間不久，但在客人裡的口碑都是一頂一的好。一開始收銀工作是我來負責的，有的直接讓我不用包好給他就行，他當場咬上一口，被熱氣燙的”嘶吼嘶吼“的，還要誇著說”老闆你們家炸雞真的好吃！我剛剛排在隊伍裡就聞到聞到了，饞了好久。“看到客人爭相前來購買，這個時候心裡是真的高興。

有時候爆單了，顧不及外賣，慌急慌忙關掉一個，就要去忙現場，過了一會外賣員來報號，發現原來還有個平臺開著。只得一邊和外賣員道歉，讓他再等一會，或者打電話給客戶說明情況。忙起來和店裡四五個員工都不能好好吃個午飯，只能在人流減弱的空隙隨便吃上一口。

晚上閉店後，媳婦來幫我一起校對明天的備貨，整個完成了以後，回到家就靠近12點了。然後一早還要繼續過來整理食材，和大家一起把衛生搞搞好，準備營業。

連軸運轉的前一個月，讓我知道了老闆也不是這麼好當的。

循序漸進的發展

到現在開店也有半年了，食材準備、外賣平臺處理、開店員工培訓，已經是信手拈來。從最開始的跌跌撞撞，到後來的穩紮穩打，到現在我基本能放手讓下邊員工把控全店，我就偶爾去巡視巡視。訂單量每天能穩步在200單左右，最多的時候能達到一天400多單。單日營業額和訂單量屢創新高。

現在開始，終於真正體會到當老闆的感覺了。當然了，現在我有更多時間可以陪著孩子和家人。