蒸雞蛋直接加水就錯了，蒸前多加這一步，雞蛋比豆腐還滑嫩

水蒸蛋是一道很簡單的家常菜，做出來的雞蛋滑嫩可口，老少皆宜，是一道比豆腐滑嫩的美食。正如是一道很簡單的家常菜，就是連毫無經驗的廚房小白也會做，會做但不一定做得好，很多人做水蒸蛋時，成品像蜂窩狀，一點也不滑嫩，吃起來又老又幹，瞬間就降低了食慾。

做水蒸蛋，看似簡單實在是有很多小技巧的。做水蒸蛋時火候小了，不容易蒸熟，火候大了，水蒸蛋就做失敗了。因為我家有一個剛週歲的小寶寶，所以經常做水蒸蛋的我，經過多次實現，逐漸蒸出了像布丁一般光滑水嫩的雞蛋羹。家裡的寶寶吃最喜歡了，好了，話不多說，直接給大家分享我做水蒸蛋的小技巧。喜歡吃水蒸蛋的朋友仔細往下看吧！

——水蒸蛋——

準備食材：雞蛋三個，溫水適量，精鹽，生抽，陳醋，香油。

操作步驟：

1。首先將準備好的母雞蛋三個打入碗中，加入精鹽一克將其攪拌均勻備用。

2。準備溫水半碗，溫水的量大概是雞蛋液的1。5倍，然後將其放入雞蛋液中快速的攪拌均勻備用。

3。蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，燒水的過程中我們將雞蛋液用漏網過濾一下，這樣做出來的雞蛋羹更加細膩。

4。水開後我們將雞蛋液放在蒸籠中，轉中火蒸制十分鐘。十分鐘後，我們可以觀察一下這時候的雞蛋羹已經做好了。

5。關火之後，我們不要將雞蛋羹立即拿出，蓋上蓋子悶制三分鐘，這樣出來雞蛋羹更加滑嫩。

6。三分鐘過後，我們可以取出雞蛋羹，在表面劃出菱形狀，加入香油半勺，陳醋3克，生抽三克調味，就可以開吃了。這樣做的雞蛋羹口感爽滑，雞蛋比豆腐還滑嫩，家裡的大小朋友搶著吃。

——美食小技巧：

1。做雞蛋羹的時候我們一定要用溫水做，而且溫水與雞蛋液的比例為1。5：1。

2。做雞蛋羹的時候一定要用開水蒸，這樣做出來雞蛋羹既節省時間，還不會呈蜂窩狀。

3。做雞蛋羹的時候一定要加入適量的精鹽，加入精鹽並不只是為了調味，同時當精鹽溶解在水中的時候會以鈉離子和氯離子的形式存在，這樣能夠幫助雞蛋羹成型。

4。做好的雞蛋羹要用濾網過濾一下，這樣做的雞蛋羹更加細膩。

好啦，今天的雞蛋羹的分享就到這裡了。