好吃好看的三色薯條，外脆內軟，很不錯的小零食，孩子大人都愛吃

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。說起薯條，別說孩子了，就是大人也愛到停不下來，可是總擔心外面吃的不乾淨，那就嘗試著自己做吧？至少能夠保證衛生。今天小易分享的三色薯條，口感完全能夠媲美外面買的，吃起來成本還低，超級過癮。所需食材：紅薯、馬鈴薯、紫薯、食用油、玉米澱粉製作步驟：第一步：把土豆清洗乾淨後用刀稍加修理，把土豆修成比較規則的形狀，然後削去土豆皮，切成厚度1釐米的厚片，再改刀切成粗細均勻的條；以同樣的方法處理好紫薯和紅薯。

第二步：把切好的三色薯條放入大盆中，放入清水並抓洗乾淨表面的澱粉，然後撈出來瀝乾水分備用。

第三步：鍋中加水燒開，然後下入三色薯條焯水，待表面成熟、微微透明即可。用漏勺撈出後放入準備好的冷水裡面透涼，最後撈出來瀝乾水分，並用吸水紙把表面的水分吸乾備用。

第四步：準備一個大盆，在盆底撒上玉米澱粉，然後把薯條倒入盆中，再次撒上適量玉米澱粉，翻拌均勻至每一根薯條都裹上澱粉。接著往薯條上噴入少許清水，再撒上少許澱粉並翻拌均勻。最後把薯條倒在漏勺中，篩去表面多餘澱粉。

第五步：把鍋充分燒熱後加入乾淨的新油，大火燒至油溫五成熱，把處理好的薯條下入鍋中。先用大火把表面的澱粉炸至定形（期間不要用勺子攪動），然後用鍋鏟稍加翻動，以便分離粘連的薯條。

第六步：薯條定形並分離後，轉中火慢炸，並用鍋鏟經常翻動，以便讓薯條受熱均勻。炸至薯條浮起、外表微微發黃轉大火炸一下，然後用漏勺撈出。第七步：把鍋內的油繼續燒至六成熱，下入薯條復炸30秒左右，然後用漏勺撈出來控油，最後把炸好的薯條依次擺入盤中，根據個人口味選取蘸料即可開吃。

製作關鍵點：1。給薯條焯水時，一定要開水下鍋，焯水時間不要太長，只需表面成熟即可。2。裹好澱粉的薯條剛下入油鍋後，一定要高油溫下鍋，油溫低了薯條會脫粉學會了自制薯條，以後再也不用去外面買了。這種方法炸出來的薯條外酥裡軟，沒有複雜的調料，也能保證油的質量，孩子吃起來也更放心。家有萌娃的朋友們，趕緊試試吧！

本期三色薯條的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年8月21日的影片製作，我們下期見。