這個野菜不花錢野地裡挖一挖，簡單燙一燙捲一捲，味道就很鮮美

春天來了，草地裡一片生機，綠意盎然，各種各樣的野菜爭相探出頭來，奮力生長。在眾多不起眼的眾多努力的生命中，有我們今天的主角——薺菜。薺菜，又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，在茫茫田野中，不起眼的路邊以及庭院中都可以看見它的身影。可使用的呢，就是它的嫩芽兒。薺菜很早就在人們的餐桌上出現，做法各種各樣，並具有很高的藥用價值，且營養價值也極為適宜，冬末春初均可食用。

春季，則是食用薺菜的最佳時期，其味道也是最為鮮嫩的時候。將薺菜切碎並捲入一層薄薄的豆皮之中，簡便即食，是一道十分簡約的家常小菜。且薺菜的味甘、淡，性微寒。能涼血止血，利尿除溼，清肝明目，對人的身體極為有益。在和煦春風的吹拂下，一桌簡便健康的飯菜，這樣的感覺，給人帶來極大的滿足。快和我學一下，怎樣將薺菜做的美味又可口吧！

薺菜豆皮包食材：豆皮：3張薺菜：適量鹽、大蒜、香油、橄欖油、雞精、食用油、少許做法：1、薺菜擇去黃葉，剪去根部，放清水裡清洗乾淨。

2、大蒜去皮，切成蒜末。

3、鍋里加冷水，滴入數滴食用油，少許鹽，燒開。

4、趁著大火，把薺菜分次放入水裡焯水。數秒後撈出，放在冷水裡過涼，瀝乾備用。

5、瀝乾水的薺菜用刀切末。將薺菜末放入碗裡，加入蒜末、鹽、雞精、香油、橄欖油，混合拌勻。

6、拌勻好備用。

7、豆皮清水洗淨。

8、放入沸水煮一會，去掉豆腥，撈出來鋪平。

9、把薺菜末放入豆皮一側，將豆皮慢慢捲起，注意豆皮兩側留出能往裡包裹的部分。

10、卷好後裝盤即可食用。