白菜燉豆腐,應該先燉豆腐還是先炒白菜?大廚:全都錯了

差不多就要正式步入冬季了,這時候蔬菜種類相對會少一點,其中最為應季滋補的,那肯定就是大白菜了。都說是百菜不如白菜,其實這是有著一定道理的,白菜的營養價值超級高,內含豐富的蛋白質與維生素,同時價格便宜做法多,營養滋補味道好,所以它成為了人們冬季餐桌上的常客。

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大白菜這玩意,我家最喜歡的就是白菜燉豆腐的做法,這應該是最為經典的菜品之一,一家人圍在一起吃,熱氣騰騰的別提是有多舒服了,感覺冬天都不再寒冷了。白菜燉豆腐,應該先燉豆腐還是先炒白菜?大廚:全都錯了!下面分享給大家正確做法。

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首先準備上一些五花肉,我覺得肉還是少放點吧,實在是有些太貴了,然後將其切製成薄片,大白菜的話一片片掰開,清洗之後將葉子撕成小塊,白菜幫子改刀切塊,然後豆腐的話切製成塊狀,粉條提前用熱水浸泡個一刻鐘,再額外準備上一些蔥薑蒜和幹辣椒、八角等輔料,食材的配備工作就算是做好了。

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起鍋煸炒豬肉,豬油煸炒出來一部分之後,我們加入蔥姜和幹辣椒,炒香之後我們不要著急炒白菜或者豆腐,應該要想去給豆腐焯水,這樣豆腐才能好吃不易碎。然後我們加入白菜幫子下鍋,再加上生抽、老抽、蠔油一起炒勻,隨後將葉子也都加進去,炒到變軟之後我們放入豆腐,炒一分鐘之後加清水小半碗。

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燒沸之後我們加入粉條,再放鹽燉上十分鐘,到這裡菜品就差不多算是完成了,出鍋時來點香油與香菜,絕對是香到爆!

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