自制豆腐做法：家庭配方簡單易學，健康又營養，和買的一樣好吃

大家好，今天教你在家自制豆腐，家庭配方簡單易學，健康又營養，和買的一樣好吃。豆腐估計現在已經沒什麼人自己在家做了，都是買現成的，記得小時候，過年的時候我家就是在家自己做豆腐，那時候還沒有破壁機什麼的，都是用石磨把黃豆壓成汁，想起來真是滿滿的回憶，現在我們村已經沒有石磨了，想給大家拍個照看一下都沒有機會了。老媽總說買的豆腐有一股反酸味，不筋道，不如自己做的好吃。

自制豆腐每次過年的時候我家還是會自己做豆腐，順帶著做一些豆腐腦，老爸最喜歡吃這種豆腐腦了。其實現在在家做豆腐也挺簡單的，用料理機或者豆漿機直接就能把黃豆磨成豆腐汁，比起石磨要省事很多，我家每次都會多做一些，炸成豆腐片醃起來，放很久都不會壞。下面就把做豆腐的方法分享給大家，一起看一下吧！

自制豆腐第一步：首先準備1000克黃豆（2斤黃豆）提前浸泡一晚上，浸泡以後把黃豆用清水清洗幾遍。再準備10000毫升清水，然後分多次把1000克黃豆和10000毫升的清水放入破壁機裡打成豆漿，每次加入破壁機的黃豆和水都是不定量的，只要把黃豆和水全部都成豆漿就行了。

第二步：在大碗裡鋪上一個紗布，倒入豆漿，再把紗布提起來捏緊，用力擠出裡面的豆漿，（如果一次擠不完克粉多次）把擠出來的豆漿倒入大鍋裡，（如果家裡的鍋不夠大就用兩個鍋裝，我就用了兩個鍋裝的）開中火，用勺子不停地攪動防止糊鍋，把攪不散的浮沫撈出來，看到豆漿煮開了，轉最小火，保持沸騰的狀態煮3分鐘，把豆漿徹底煮熟，然後關火，放一旁晾上3分鐘，把豆漿晾至90度左右。為了後面更好算內酯的用量，我把豆漿倒在一個鍋裡了。

第三步：利用這個時間準備20克葡萄糖內酯（網上有買的），加入80克涼白開，攪拌至融化，攪拌至沒有顆粒就可以了，備用。現在豆漿也差不多晾好了，把上面的浮沫和凝固的豆皮撇掉，倒入剛攪拌好的內酯，迅速攪拌均勻，蓋上蓋子靜置15分鐘左右。

第四步：時間到靜置好以後，嫩嫩的豆腐腦就做好了，先盛出來一碗給老爸留著。我們繼續做豆腐，準備一個模具，在模具下面放一個鍋（鍋用來接豆腐壓出來的水，沒有模具的用蒸籠也可以），在模具裡面鋪一個紗布，把做好的豆腐腦倒進來，整理平整，把紗布來回對摺包裹住豆腐腦，蓋上蓋子，上面壓上一大碗清水或者其它的重物，壓上一個小時以上。

第五步：時間到，豆腐壓好以後，拿掉上面的重物和蓋子，還有邊框，掀開紗布，這時豆腐已經成型了，切成自己喜歡的形狀，我切成了8塊，一塊就是每次吃的量，這樣比較方便，我們的嫩豆腐就做好了，我這次做了6斤豆腐，這裡直接也是可以的，為了更好吃往下看。

自制豆腐第六步：剛出鍋的豆腐最嫩最香了，我們用它來做個香煎豆腐，先把豆腐切成厚片，電餅鐺或者平底鍋刷上一層食用油，開大火燒熱，把切好的豆腐放鍋裡，煎至底部發黃給它翻個面，然後找一個竹籤或者叉子在豆腐表面紮上小孔，這樣更加入味，撒上一層鹽，再撒上一層孜然粉，把鍋裡的熱油刷上去點，再撒一層辣椒粉，一把蔥花，等到底部也煎至發黃了，即可出鍋，我們的香煎嫩豆腐就做好了。這樣做的香煎豆腐太好吃了，獨特的孜然風味，配著香蔥的鮮和豆腐的嫩，再加上辣椒的味道，吃上一盤別提有多過癮了。

香煎嫩豆腐以上就是我分享的豆腐的做法，順便把豆腐腦和香煎嫩豆腐都做了，學會豆腐的這種做法，以後再也不用出去買了，做法簡單，好吃又健康，吃著更放心。好了今天的分享就到這裡了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支援。您最喜歡吃豆腐的那種做法呢？歡迎留言。感謝閱讀，最後祝大家生活愉快。