這種野菜,若你家鄉有,要趁早採食,不僅味道鮮美,食療價值也高

這種野菜，若你家鄉有，要趁早採食，不僅味道鮮美，食療價值也高！

家鄉的原野，似乎有取之不盡、用之不竭的生活資料。它像一幅彩色的畫卷，讓人充滿對生命的敬意。

春天，當人們爭相觀賞油菜花、櫻花、桃花之時，田野裡的紫雲英也悄然綻放，一副“草生田中，花開如茵”的美景，彷彿漫天紫霞灑落人間，美不勝收。

不管幾耕幾種，紫雲英與春天的約會總不會改變，它們不僅能為鄉村增添一道美景，還能作為一種天然環保綠肥，改善土壤結構，減少水土流失，為提升農業綜合生產能力打下良好基礎。

紫雲英，俗稱紅花草，其嫩莖上長出一枝枝有如火把一般的花朵。它的花朵呈傘狀，顏色紫裡透紅，紅中泛白。它們不與黃色的油菜花爭妒，以個體的纖弱，彙集成粉紅色的海洋，恰如一幅恬靜優美的田園圖。

清代文人朱彝尊喜愛紫雲英，在《鴛鴦湖棹歌注》中寫到：“草生田中，花開如茵，可坐臥，每籍此泥飲。”人在紫雲英田間喝酒，喝得爛醉如泥，睡紫花眠床，蓋白雲棉被，多麼怡然浪漫的場景！

說起紫雲英，便會想到一種動物，那就是豬，紫雲英曾是豬的主要青飼。小時候為了豬的糧食還真是操碎了心，菜地裡的土豆、番薯、南瓜、蘿蔔、白菜、玉米，水田池塘裡的毛芋梗、水浮蓮、水葫蘆，以及山野裡的阿拉伯婆婆納、魚腥草、野芝麻、薺菜、苦苣菜、烏蘞莓、灰菜、鴨跖草、飛蓬等，但凡被證明豬可以吃的蔬菜、野菜、植物莖葉，每天放學後都要一一納入竹籃中。

在我的眼裡，認為紫雲英僅限於餵豬，直到在《故鄉的野菜》一文讀到：“掃墓時候所常吃的還有一種野菜，俗稱草紫，通稱紫雲英。……採其嫩莖葉瀹食，味頗鮮美，酷似豌豆苗。”原來，紫雲英人也能吃。

後來，又聽村裡老人說：在人民公社時，鄉村大片種植紫雲英，用做綠肥。那時糧食緊缺，到了暮春常常青黃不接，農家人就拔紫雲英，掐其嫩莖葉吃，方能填飽肚子。從此，我便對紫雲英另眼相待，知道它也是一種能吃的野菜。

紫雲英一般炒著吃。將之洗淨，放到砧板上，排齊，先一刀切掉老莖，扔掉，然後分切成寸段；燒燙鐵鍋，用調羹舀兩匙菜油，等鍋裡菜油冒出青煙，倒入紫雲英，翻炒幾下，加少許水，撒一點鹽，盛起，一大碗時令菜餚就做成了。熱炒講究的是速度，旺火快速翻炒，這樣莖葉熟了，顏色依然青翠碧綠，夾起幾根，送進嘴裡，鮮嫩爽脆。

除此之外，紫雲英還可入藥，用於喉痛咳嗽、皰疹出血等症狀，主要作用是清熱解毒、利尿消腫、活血明目等，有較高的藥用價值。

紫雲英對明目消腫、祛風利尿等具有輔助療效，有益於改善厭食，精神不振、氣血虛弱等，是保健佳品。

近年來也時而在飯店選單上看見紫雲英這道菜，在吃的方面，我們終於厭煩了大魚大肉、厭煩了大棚種植、厭煩了反季節出品，嚮往綠色、健康的天然食品。南瓜藤、番薯葉、馬蘭頭、馬齒莧、蒲公英、魚腥草、車前草……這些豬常吃的賤菜賤草紛紛搖身成為飲食界網紅食材，大行其道地佔據人們飢渴的胃和敏感的心。

這也算是返璞歸真吧！身處都市的人們儘可能抓住一切可以實現的方式迴歸鄉野，追尋最初出發的自然、純樸、慢悠甚至清苦。

春天裡，家鄉的原野，還有茅針、春筍，它們或被製成佳餚擺上飯桌，或作為零食被孩子們塞滿褲袋。雖然這些食材比不上大魚大肉，但讓人吃得津津有味。這是春天的味道，深藏濃郁的親情。在那物質匱乏的年代，鄉親們為了生存，為了填飽肚子，對這些食材情有獨鍾。如今我們衣食無憂了，不能忘記那段忍飢挨餓的艱難歲月……