自制豆腐和豆腐腦,3塊錢黃豆做一大盆,剩餘的豆腐渣還能做煎餅
導讀:自制豆腐和豆腐腦,3塊錢黃豆做一大盆,剩餘的豆腐渣還能做煎餅哈嘍大家好我是老左,一個愛研究美食的90後。愛吃豆腐的家人別再出買了,老左教你在家做,做法簡單,乾淨衛生,做出來的豆腐滑嫩又筋道,怎麼燉都會碎,比買的還要好吃。而且做一次豆腐腦也能夠吃到,剩餘的豆渣還能做成煎餅,又酥又脆,一舉三得,來看看具體是怎麼做的吧!
做法:1,準備好200克黃豆清洗乾淨用清水浸泡一個晚上。
2,泡好的黃豆明顯變大一捏就碎,用清水再清洗兩遍,放入料理機中加入1700毫升清水,用果汁鍵打3-4遍。
3,準備好一個小盆鋪上一個乾淨的紗布,倒入打好的豆漿,用力擠壓過濾出豆渣。
4,過濾好的豆漿全部倒入鍋中,撇去表面的浮沫,小火慢煮,煮的過程中要攪拌一下防止粘鍋。煮開後再煮3分鐘即可關火晾5分鐘左右。
5,碗中加入3克內酯,倒入少許清水攪拌把內酯化開。
6,把攪拌好的內酯倒入電飯煲中,再把晾好的豆漿一次性倒入進來,按保溫鍵保溫15分鐘。
7,豆腐腦就做好了,盛出裝入碗中,加入一勺白糖就可以享用了,喜歡吃鹹的再調一個鹹鹵。
8,準備好一個豆腐模具鋪上一層紗布,倒入豆腐腦,再用紗布包裹起來,蓋上蓋子,放上一個重物壓2個小時。喜歡吃老一點的豆腐壓的時間就再長一點。沒有豆腐模具可以用一個待眼的盆子就可以。
9,2個小時後取出切成小塊就可以享用了,這樣做出來的豆腐嫩滑,怎麼燉都不會碎。
10,豆渣裡面加入一點肉餡,打入一個雞蛋,加入一把蔥花,一勺食鹽,雞精,胡椒粉,生抽,料酒,麵粉攪拌混合均勻。
11,戴上手套團成一個小小的圓球,按壓成小餅,平底鍋刷上一層食用油放入餅坯小火慢烙,烙至底部金黃後翻面再烙上3分鐘左右,烙至兩面金黃即可出鍋。
200克的黃豆,做出來了豆腐,豆腐腦還有煎餅,真是一舉三得,豆腐滑嫩筋道,豆腐腦滑嫩好吃,煎餅金黃酥脆。
今天就給大家分享到這,喜歡自己做豆腐的家人們記得收藏哦!做法簡單,一舉三得。
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