蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？教你新式做法，色澤金黃，吃一口真香

蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？教你新式做法，色澤金黃，吃一口真香

說到吃不完的米飯，大家都是怎麼做，我想絕大多數人的做法，都是直接拿來炒飯吧！說實話，我也喜歡這樣做，畢竟剩米飯再次加工，做成蛋炒飯之後，味道實在太棒，色香味俱全，孩子特愛吃。

米飯中摻雜著火腿、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋等等，吃一口味道太豐富了，是各種家常菜中，不可多得的美食。

夏天中午沒食慾，我就喜歡做這道菜，做起來簡單，十幾分鍾就搞定。味道鮮美，一家三口一人一碗都不夠吃的。

但是在這裡，我就有一個問題了，做蛋炒飯，究竟是先炒雞蛋還是先炒米飯？怎麼做才能色澤更佳、口感更好呢？其實很多人都不清楚，今天我來教大家一個新式做法，做出來的蛋炒飯色澤金黃，吃一口太香了！

【蛋炒飯】

準備材料：隔夜米飯、雞蛋、蔥花、胡蘿蔔、黃瓜、火腿、玉米粒、洋蔥、生抽、蠔油、食用油

1、首先咱們把配料都準備好，把蔥花切好備用，把胡蘿蔔、黃瓜、火腿、洋蔥，全部切成小丁，再把玉米粒準備好備用。

2、胡蘿蔔、黃瓜、玉米粒這些，我們需要提前放在水裡，焯一下水撈出。接下來把隔夜的米飯準備好，注意這裡準備的一定是隔夜的米飯，剛蒸出來的米飯是不能用的，炒出來非常不好吃。

3、米飯準備好之後，我們需要往裡面打2個雞蛋黃，把蛋清留著，等會需要用到。蛋黃打入米飯中之後，我們戴上手套，將其徹底混合均勻，讓每一粒米飯上，都均勻包裹上蛋黃才行。

4、把剛才剩下的2個蛋清，倒在一個小碗中，將其攪散。鍋內倒油，燒熱之後加上蛋液，炒熟之後先盛出來。

5、接著重新起鍋燒油，把胡蘿蔔、黃瓜、火腿、玉米粒、洋蔥放進去，將其翻炒片刻，接下來倒上米飯，不停翻炒。

6、米飯可以多炒一會兒，這樣才會更香，差不多炒好之後，我們把剛才盛出來的蛋清再次倒進去，然後加上少許生抽和蠔油，翻炒均勻就可以了。最後加上切好的蔥花，炒勻後即可出鍋。

烹飪小貼士：

做蛋炒飯，先炒什麼最合適？既不能先炒米飯，也不能先炒雞蛋，在我看來，把蛋黃和米飯混合在一起，炒出來色澤會更加金黃。然後把剩下的蛋清，放在鍋內翻炒一下。

按照這樣的方法炒出來的蛋炒飯，色香味俱全，好看又好吃。