炒花菜，直接下鍋炒是外行！分享正確做法，幾點竅門要牢記！

說到炒花菜，相信不少人都習慣直接下鍋炒，而炒的過程，至少需要五分鐘，結果炒出來的花菜，不僅品相差，有些發黑難看，口感也差，發軟不脆。也有人嫌炒的時間太累人，直接將花菜燜熟，這麼做雖然輕鬆一點，但花菜口感更差，軟塌塌的，成了煮花菜。

要知道花菜比較難熟，直接炒的話又費時間又費力，所以炒花菜，直接下鍋炒是外行！

那麼究竟要怎麼做呢？答案很簡單，那就是將花菜放鍋裡焯水，這樣做既能縮短炒制的時間，又能保證花菜的口感，兩全其美，其實飯店裡就是這麼做的，因此你也想做出好吃的炒花菜，不妨試試這麼做。

分享正確做法，幾點竅門要牢記，快看看吧。

炒花菜的步驟：

準備一些食材，花菜用散花的最好，搭配少許五花肉更好吃，沒有五花肉用有些肥肉的豬肉也可以。再準備少量紅椒和青椒，用來配色和提味，還有大蒜多一點，剝皮拍碎，幹辣椒一兩個切成小段。

豬肉洗淨切成薄片待用，花菜掰成小朵，掰不開的用廚房剪刀或者菜刀切成小朵，每個小朵要大小均勻，這樣受熱更均勻，口感一致好吃一些。

花菜放水中撒鹽浸泡一會兒，然後再用清水沖洗兩遍控水待用。

鍋中加足量清水，大火煮開，加一勺食鹽和幾滴食用油，將花菜倒進鍋中，繼續大火焯水半分鐘，時間不要太長，以免影響口感，花菜撈出放在水龍頭下衝涼，降低溫度，保證花菜的脆感。

再將青紅椒放水裡焯水半分鐘撈出控水。

炒鍋洗淨燒熱，倒入食用油大火燒熱潤鍋，再將熱油倒出，倒進涼油，燒熱到五成熱後，放入豬肉片，小火煸炒出豬油，這樣做出來的豬肉不油膩。

再將蒜和幹辣椒倒進鍋中爆出香味，倒入少許生抽、老抽翻炒，肉片上色增味後，將花菜、青紅椒倒進鍋中。

翻炒均勻後，撒少許食鹽、雞精翻炒，最後淋少許熱水潤鍋，翻炒均勻，這道炒花菜就做好了，色香味俱全，非常不錯的下飯菜。

炒花菜，直接下鍋炒是外行！分享正確做法，幾點竅門要牢記！你都明白了吧？

第一個竅門——炒花菜前，焯水這一步不能省，有三點好處，可以讓花菜更加乾淨，避免有小蟲子或者蟲卵殘留；可以讓節省炒制的時間；可以保證花菜的口感，還是那麼清脆。

第二個竅門——花菜下鍋焯水前，要給水裡加食鹽和食用油，因為食鹽可以給花菜增加底味，避免沒味道不好吃，食用油可以讓花菜保持原色，更好看。

第三個竅門——花菜焯水後，要立即沖涼，這樣一來花菜的口感才會脆，若是焯水後盛出來只控水，花菜上溫度很高，會讓花菜失去脆感，還有焯水的時間不能太長，半分鐘即可。