有必要學會這3道家常小炒，好吃、簡單，但需掌握技巧

蒜薹炒雞蛋第一道菜：蒜薹炒雞蛋。蒜薹相比綠葉蔬菜可以說非常好存放了，如果不想常跑菜市場，家裡可以多備點兒，我這個蒜薹還是半個月前買的呢，一直在冰箱冷藏，現在拿出來還非常新鮮呢。蒜薹炒肉、炒雞蛋，都非常美味。因為我家人都不太喜歡吃肉，但為了補充蛋白質，嘗用它和雞蛋搭配。經常有人說，炒蒜薹不入味兒，還很硬，要不就是炒老了，不好吃。

鮮嫩蒜薹其實買蒜薹也是有技巧的，要挑選根部顏色較淺，拿起一根試著用手輕輕折一折，如果非常柔軟，說明蒜薹比較鮮嫩，建議購買。

雞蛋還有，如果做蒜薹炒雞蛋，蒜薹下鍋後，放入雞蛋前，鍋中加一點兒水，放入少量食用鹽，翻炒一下再蓋上蓋子悶一分鐘，其餘過程要大火快炒，最後再放煎熟的雞蛋，淋入生抽，翻炒兩分鐘即可出鍋，這樣炒出的蒜薹入味兒，不硬也不老，脆嫩可口。

洋蔥炒雞蛋第二道菜：洋蔥炒雞蛋。洋蔥在老家農村入秋時都整袋買，作為冬藏菜，不但易儲存，常吃還可提高免疫力，預防感冒。小時候不怎麼喜歡吃洋蔥，可能就是因為炒的方法不對，口感軟塌塌的。這幾年，逐漸在製作上有研究，炒制的洋蔥脆甜可口。

切片待炒洋蔥方法一，無論買黃皮還是紫皮洋蔥，要挑選摸起來手感比較硬實的，這樣的洋蔥肉厚、水分足，吃起來口感好。

洋蔥炒雞蛋方法二，如果用它和雞蛋炒，炒的時間不能太長，時間長了，吃起來口感會軟，但也不能炒時間太短，否則還含有辣味兒，會刺激胃，只有掌握好火候，炒出來的洋蔥是脆甜的。

芹菜炒豆腐皮第三道菜：芹菜炒豆腐皮。芹菜的膳食纖維含量非常豐富，有清熱解毒，改善便秘等作用，尤其對於血壓偏高的人，常吃可以有很好的改善作用，所以，經常見有人生吃芹菜心，或者打成汁兒直接喝，聽說非常管用。如果它和豆腐皮搭配清炒，可以說是有“葷”有素，非常健康營養，但是炒的清脆可口，需要掌握以下技巧。

切片芹菜第一，芹菜洗淨斜著切片，這樣炒出來更容易入味兒，而且不能炒的時間太久，炒久了口感不好，維生素也損失大，另外，不能加太多鹽，因為，芹菜本身鈉的含量就很高。

焯水加工後的豆腐皮第二，豆腐皮先炒水，除了去除豆腥味兒，還可使其變軟，口感好，也減少炒制時間。 第三，炒菜順序是先放芹菜後放豆腐皮，加入豆腐皮後淋點兒水，不至於菜品太乾，大火快炒，最後加入少量食鹽，生抽，翻炒均勻出鍋，這樣炒出的芹菜清脆可口。

芹菜炒豆腐皮所以，工作繁忙的日子，有必要學會這3道家常小炒，好吃、簡單，但需掌握技巧，怎麼樣？學會了嗎？有時間你也試試吧。今天的美食心得就分享到這兒了，感謝您的閱讀，如果您覺得好，就點贊、分享、轉發給身邊的朋友吧，如有不同意見歡迎在評論區留言、討論。也祝朋友們在新的一年裡，事事順心，身體健康，再次感謝您的閱讀，謝謝！