西安人愛吃這碗胡辣湯，凌晨一點開始營業，大晚上熙熙攘攘全是人

西安人素來鍾愛各種美食，他們不管是白天還是夜晚，不管是清晨還是傍晚都喜歡扎堆聚集在好吃的館子內，享受著各種風味美食給自己帶來的爽快與滿足感。西安人吃東西沒有太多的講究，怎麼好吃怎麼來，所以不管是路邊商販的小攤還是網紅餐館內的名牌都能得到他們的青睞。而當地最富有盛名的小吃肯定就有西安特色肉丸胡辣湯的名字了，今天我就來帶大家看看，這個肉丸胡辣湯到底有多絕妙。

這家開在西安城小皮院附近的賈家胡辣湯更是當地人心中的一家“頂級餐館”，這裡的肉丸胡辣湯不管是從口感還是從食材材質上面來說，都要比外面很多的店鋪要好上不少。一般而言，西安人都喜歡在夜間喝上這樣一碗胡辣湯，這樣才意味著自己能夠睡個好覺。而這家店鋪從凌晨1點開始，就陸陸續續的有不少食客前來，到了2點到4點更是高峰期，人滿為患，不排上一會兒隊根本吃不著。

當然，在排隊期間也不是沒有事做，那些常來的食客早就已經拿著一個小碗靜靜地掰碎手中的饃了，饃對於西安人來說更是一個城市的名片，外地遊客只要來到這座城市，就能夠看到不少西安美食都有饃的身影，不管是吃什麼都可以加上一個饃。當你掰好饃，店內有空座的時候，把碗交給店內的師傅，看他舀上滿滿一碗特色肉丸胡辣湯，同時再加上幾勺油潑辣子，咱們就可以正式開吃了。

吃這個肉丸胡辣湯，咱們入口的第一瞬間就能夠感受到那股鹹香的氣味，裡面不管是胡蘿蔔、白菜、土豆塊這樣的蔬菜，還是肉丸肉碎都燉煮得非常軟爛，用嘴巴輕輕一抿，這些個食材自己就化在了嘴裡。這個時候再來上一個正宗的西安肉夾饃，別提那滋味有多爽了。

而且吃這個胡辣湯還有點說法，咱們只能夠用木頭筷子，因為這個胡辣湯不能“搭鐵”，一搭鐵就容易洩，影響了整碗湯的口感，而店家舀湯時用的也一定都是大木勺。咱們在扒拉這個胡辣湯的時候，也不能隨便用筷子攪拌，要順著邊吃，因為這個湯經不起過多的攪拌，攪多了也容易洩，吃起來味道就不會那麼驚豔了。

西安本地人喜歡的飯菜口味都是濃香型，味道比較重，但依舊很適合那些喜歡重口味調料的朋友去嘗試，如果大家喜歡吃這種味道比較重的飯菜，一定要去西安嚐嚐他們的特色胡辣湯哦。