它最肥美，還能降燥潤肺！

廣東五味鴨

廣東人吃鴨雖不及吃雞那麼出名，但對鴨子的烹飪依然不失粵菜的超高水準，透過醬油、白酒、米醋、冰糖、柱侯醬簡單五種調味品的巧妙配比，就能製作出風味十足。肉質細嫩的五味鴨。

南寧檸檬鴨

以鹹檸檬、酸藠頭、酸泡椒等南寧當地酸嘢為靈魂的南寧檸檬鴨，帶有獨特的醃漬蔬果陳香和適口的酸甜感，加上鴨肉鮮嫩細膩，只需炒制十來分鐘，醬汁調料就完全滲透其中，風味濃郁。

豫章酥鴨

南昌當地一道鴨肉功夫菜，先蒸後炸再蒸的步驟看似繁瑣，但為了其絕妙的口味完全值得：酥酥的脆皮內是吸收滿目魚、筍絲、香菇極致鮮味的軟爛肥嫩鴨肉，一口難忘，鮮美無比！

湖南芷江鴨

芷江鴨是湘西名菜，發源自湖南芷江，食材除了鴨肉本身，鴨雜鴨血也一併不放過，再加入辣椒大火翻炒，鮮辣入味堪稱米飯殺手！

八寶葫蘆鴨

八寶葫蘆鴨作為一道國家傳統名菜，在各地均有不同的翻版做法，也是中秋下館子的必備硬菜之一；八寶葫蘆鴨看似製作困難，其實在家也能復刻，成品造型精美，食材風味多樣。

臺灣薑母鴨

薑母鴨起源於福建泉州，後來流傳至臺灣有了不一樣的風味，大量老薑的加入可以驅寒補身，燉煮的時候加入當歸、川芎等中藥材提升香味，湯頭甘甜、鴨肉酥嫩。

廈門薑汁燜番鴨

薑汁燜番鴨是一道廈門當地土菜，將多汁的北姜與味重的南姜混合烹飪，口感層次更為豐富，再透過細微的火候掌控和長時間煨煮，姜香濃郁入味。

除了傳統料理外，臺臺身邊的美食達人們還透過創新的食材搭配，將鴨肉料理做出了不一樣的新穎味道，做法也更加簡單，適合家裡自制。

金銀老鴨湯

吃剩的烤鴨不要扔，和老鴨一起燉煮熬湯，期間加火腿、陳皮、黃酒等材料去腥提味，最後加冬瓜，湯體清澈，味道鮮美，滋陰養肺。

梅酒辣味鴨

梅子酒清冽醇香，其中的酒梅則可以炒製成酸甜可口的梅子醬，再與鴨肉一併燉煮，佐以辣椒、紫蘇調味，一道梅酒辣味鴨就完成了，酒香怡人，酸甜鮮辣。

酸梅鴨

如果不愛酒味或辣味，這道酸梅鴨做法也有異曲同工之妙：將話梅和酸梅醬代替梅子酒，整體口味更加清爽酸香，一口開胃。

冰糖醬鴨

醬鴨是南方的常見吃法，多以白糖調味，醬汁濃稠甜美，我們將白糖替換成冰糖，讓醬汁滲透的鴨皮更為粘糯可口，鴨肉風味濃郁。

香煎鴨胸肉

香煎鴨胸肉看似簡單，實則講究做法細節，透過低溫慢煮處理過的鴨胸肉能呈現出極為鮮嫩的口感，同時醬汁的複合風味也能完全鎖入其中。

無花果烤鴨

將鴨件搭配蔬菜燉煮成湯，再加入浸泡過新鮮無花果的白葡萄酒，放入整鴨進行烤制，果香風味極其濃郁，頗為有趣。

檸汁烤鴨胸

醃製、調汁、裝盤，將檸檬和鴨胸肉搭配到底的一道料理！如此烤出來的鴨胸肉不僅自帶檸檬清香，而且口感酥脆。