炸平菇操作3要點,多炸幾次,外酥裡嫩比買來的好吃

每次路過燒烤店時,都可以看到裡面坐滿了人,尤其是到了旺季時,聞到那煙火繚繞的味道就讓人忍不住走進去。不管是肉食還是蔬菜,現在全都都烤,味道也相當不錯,關鍵是價格還不貴,一份炸蘑菇也不過才十塊錢。

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其實想吃這道菜不用去燒烤店裡,在家自己也能做,就是把平菇的表面裹上面糊,炸到表皮酥脆,蘸著椒鹽就能吃。炸出來的平菇外酥裡嫩,口感很不錯,炸一大盤連半斤平菇都用不了,比去燒烤店要實惠多了,家人都愛吃,來看看這道炸平菇的做法吧。

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【菜名】炸平菇【配料】平菇200克,普通麵粉100克,玉米澱粉25克,雞蛋1個【製作過程】1、首先把買回來的平菇用清水洗乾淨,瀝乾上面的水分,然後用手直接撕成小的條形,稍微細點也可以。

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2、把麵粉放在一個碗裡,加入適量的玉米澱粉,然後打一個雞蛋去,再加上一湯匙的玉米油和適量的鹽。

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3、攪拌時慢慢地往裡面加點清水,直到麵粉沒有顆粒為止,加水是要分多次,每次少放點水,攪拌好後呈流動的黏稠狀。

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4、在油鍋裡倒適量的食用油,等到冒泡的時候,把撕好的平菇放在調好的麵粉中,使平菇的表面都裹上一層面糊,然後放在油鍋裡炸,此時要使用中火。平菇剛放進去時不要急著去翻動,等到它快飄起來時再去翻。

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5、等到平菇的表面定型、顏色也有些變色時,就可以撈出來了。然後再把油鍋裡的油溫調的高點,把平菇再次放在裡面炸一次,等到表面變成金黃色時撈出來,瀝乾上面的油就可以了。

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6、此時就可以把炸好的平菇放在盤裡了,吃的時候蘸上椒鹽或是辣椒粉,味道十分不錯。

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【烹飪貼士】1、在炸平菇時要分幾次,這樣就不用一次性倒太多的油,炸完後剩下的油還可以用來炒菜,但最好不要去炸別的食物,這樣對身體的健康會有影響。2、如果覺得麻煩,也可以在炸好的平菇上直接撒點椒鹽,這樣吃起來的味道也是相當不錯的。3、炸平菇要注意的是,最好不要一次性完全炸好,這樣炸出來容易變軟,表面也不會酥,要是分兩次的話才會外酥裡嫩。

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