天熱多吃蒸菜好，推薦6道開胃蒸菜，清淡營養，很適合小孩常吃

（一）香芋釀苦瓜

準備食材：

苦瓜、香芋、香菇、豬肉

第一步：

先準備3朵幹香菇，用溫水泡發。接下來，把苦瓜衝溼表面，放少許麵粉，把苦瓜擦洗乾淨，再切成5、6釐米長的苦瓜圈。拿個小勺子把苦瓜圈裡面的白膜挖掉，儘量挖乾淨一些，備用。

第二步：

準備小半個香芋削一下皮，洗淨後再切薄片，切絲，再切成細小丁。這時香菇也泡發好，洗淨後再剁成細末，和香芋丁一起裝到大碗裡。再準備一點姜和香蔥頭，姜拍爛，香蔥頭也拍爛。

第三步：

準備150克豬肉，洗淨後剁成豬肉末，再放入大碗裡，再來兩勺生粉、適量鹽、一勺生抽和一勺蠔油，喜歡吃辣的也可以加點胡椒粉和香蔥頭末，充分攪拌均勻，備用！

第四步：

準備一個平底的大碟子，先把處理好的苦瓜圈整齊碼放在碟子上，這樣更方便釀製，即便是新手也毫無難度。

第五步：

用小勺子把香芋肉餡分兩三次塞入苦瓜圈裡，分兩三次塞入更易操作，塞滿後要輕輕壓實一下。

第六步：

蒸制過程中會蒸出來很多湯汁，就換一個深點的碟子來裝，蒸的時候，湯水就不會流出來了。

第七步：

準備一個小碗，加一勺生粉和一勺生抽，再加大半碗水拌均勻，備用！

第八步：

準備一個蒸鍋，加一些水，把做好的香芋苦瓜釀放入鍋裡蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改為中火蒸20分鐘。

第九步：

等蒸熟後，準備另一個乾淨的鍋，起鍋加一點油，下入姜和香蔥頭煸香，再倒入調好料水。用中火熬煮，為了防止糊鍋，要一邊熬煮一邊攪拌，熬煮至湯汁濃稠狀就可以關火。

第十步：

再淋到蒸熟的香芋苦瓜釀上，美味即成！

（二）西蘭花蒸蛋

準備食材：

雞蛋2個、西蘭花少許、香蔥

第一步：

準備少許西蘭花，先用水浸泡十分鐘，泡菜的水裡要加點鹽、鹼粉和麵粉。泡過後，再清洗乾淨，丟入鍋裡焯水2分鐘，撈起再過一涼水，備用！

第二步：

接著，把西蘭花切成細碎，儘量切碎一些，再切一些蔥花，備用。

第三步：

準備一個小碗，加入一半蔥花、3勺鮮味生抽、少許食用油混合均勻，備用。

第四步：

準備一個大點的碗，磕入兩個土雞蛋，加少許鹽增加底味，攪打成雞蛋液，再加1。2倍的溫開水，繼續攪打均勻，備用！

第五步：

準備一個漂亮的碟子，倒入西蘭花碎和少許蔥花增香，再把雞蛋液過濾到碟子裡，過濾出來浮末就不要了。

第六步：

準備一個蒸鍋，加一些水燒開，再把蔥花醬油碗也一起上鍋蒸。為了防止水蒸汽滴落影響賣相，最好拿個碟子蓋著，再蓋上鍋蓋，開大火蒸十分鐘。

第七步：

蒸好就可以出鍋了，再淋上蒸過的醬油料汁就大功告成了。

第八步：

上桌後，拿個小勺子劃成小塊會更入味。這樣做的西蘭花蒸雞蛋，入口嫩滑、鮮香美味還帶有肉香味，非常健康、營養又可口，更重要的是大人小孩都愛吃，喜歡就試試吧！

（三）絲瓜蒸魚腩

準備食材：

絲瓜、魚腩、粉絲、姜、蔥

第一步：

先準備一小扎粉絲，放入大碗裡，提前半個小時用清水泡發！

第二步：

準備一根絲瓜，把絲瓜的削乾淨，再清洗乾淨，切成滾刀小塊。再來剁一些薑末，切成一些蔥花，備用！

第三步：

把購買回來的6塊錢魚腩清洗乾淨，切成1釐米寬的厚片，裝到大碗裡。再分別加入薑末、蔥白、少許食用油，先拌均勻，醃製十分鐘去腥味！十分鐘後，再加一勺生粉、適量鹽、一勺生抽、一勺蠔油，充分翻拌均勻，備用！喜歡吃辣的，也可以加點胡椒粉！

第四步：

拿一個漂亮的碟子，先放上泡發洗淨的粉絲，可以吸收蒸出的湯水，然後把絲瓜均勻鋪在上面，再把醃好的魚腩均勻碼放在絲瓜上面。我這個碟子有點小，大家做的時候，儘量拿個大點的碟子！

第五步：

準備一個蒸鍋，加水燒開後，再把絲瓜魚腩上鍋蒸制，開大火蒸10分鐘！蒸至8分鐘時，開一下鍋蓋，把剩下的蔥花撒在上面，再蓋上鍋蓋，繼續蒸2分鐘！

第六步：

蒸好就可以出鍋，上桌食用了。 清淡健康、開胃下飯、營養

（四）絲瓜蒸雞肉

準備食材：

土雞肉500克、絲瓜1條、脆口木耳1朵、幹香菇3朵、姜、蔥

第一步：

先要提前一個小時把木耳、幹香用溫水泡發，接著把絲瓜削一下皮，我喜歡把絲瓜皮完全削乾淨。

第二步：

將準備好的雞肉洗淨、瀝水，剁成小塊，裝在大碗裡。再來醃製一下雞肉，加入適量鹽、一勺生粉、一勺生抽、一勺蠔油、少許食用油，充分翻拌均勻。喜歡吃辣的也可以加點胡椒粉。拌均勻後，醃上半個小時入味！

第三步：

接下來，把削皮洗淨的絲瓜切成7釐米的段，再切成小條；再把泡發洗淨的木耳切小塊，香菇切開兩半。準備一點薑切片，香蔥頭切開兩半，備用！

第四步：

把切好的薑片、香蔥頭、香菇、木耳丟入醃好的雞肉裡，翻拌均勻，備用！

第五步：

準備一個乾淨的深碟子，先鋪上絲瓜條，再把醃好的雞肉鋪在絲瓜條上。我這個碟子比較小，大家最好用大點的碟子，鋪薄點更易蒸熟！

第六步：

等鍋裡的水燒開後，就可以上鍋蒸了，開中大火蒸20分鐘。

第七步：

蒸好了，一開蓋那香味就撲鼻而來，蒸出來的湯水還挺多的，給小孩拌飯吃，味道肯定很不錯！

（五）水蒸鴨蛋

準備食材：

鴨蛋2個、蔥白少許

第一步：

準備少許蔥白洗淨，切成蔥花，放入乾淨的小碗裡，加入半勺蠔油、半勺甜醋（香醋或不放醋也行）、一勺生抽、少許食用油，再來兩勺溫開水兌好，備用。（喜歡吃辣的，也可以放點胡椒粉）

第二步：

準備一個大點的碗，磕入兩個鄰居母鴨生的蛋，加少許鹽增加味道，筷子上沾點白醋再打成蛋液！

第三步：

往蛋液裡兌溫開水，按蛋液和水的比例為1：1。2來對兌，悄悄告訴你這比例是最嫩的！

第四步：

準備一個蒸碗，把蛋液過濾到蒸碗裡，把過濾出來的泡沫丟掉。當然你也可以直接用小湯匙慢慢把泡沫撇乾淨。

第五步：

鍋裡的水燒開後，把蛋液和料碗一起上鍋，隔水蒸制！

第六步：

蒸制過程中，水蒸氣有可能會滴落在水蒸蛋上，影響賣相，最好拿個乾淨的碟子蓋在上面。蓋上鍋蓋，開大火蒸8至10分鐘。

第七步：

終於蒸好了，拿走鍋蓋和碟子，蒸好的水蒸蛋是光滑完美又漂亮的！

第八步：

再把料汁淋到水蒸蛋上，美味既成！

（六）鹽水蒸雞

準備食材：

大雞腿1個（350克）、姜、蔥

第一步：

首先把雞腿清洗乾淨，瀝掉水分，再按個人口味，取適量鹽，均勻抹在雞腿上，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3至6個小時。

第二步：

提前取一些木耳用清水泡發，泡發後再洗乾淨，手撕成小塊。接下來，剁一些薑末，香蔥頭切碎，把姜放入小碗裡，加2小勺溫水，弄成濃薑汁。

第三步：

等雞腿醃好，先把濃薑汁淋到雞腿上，要仔細淋均勻些，最好再醃製幾分鐘，去去腥味！

第四步：

醃好後，把雞腿拿起來，放上木耳，再放上雞腿！

第五步：

剩下的薑末也不要倒掉，加入香蔥、少許食用油、少許蠔油、少許生抽調成醬料碗，備用！

第六步：

等鍋裡的水燒開後，把雞腿和醬料碗一起上鍋蒸，用中大火蒸二十分鐘。

第七步：

蒸好，取出鍋放涼一下，砍塊裝碟，再淋上醬料，美味即成！