炒蒜薹最忌直接炒和焯水了，教你這麼做，營養不流失，脆嫩又入味

春天來了，綠色食物是最受大家喜愛的，除了葉子菜，還有一類食物是我們家最愛買的。雖然說它價格高一些，不過口感清脆爽口，我們全家人都喜歡吃，這就是蒜薹。春天正是蒜薹大量上市的時候，雖然剛上市價格比較高，但是這時候的口感也是最鮮美的時候，大家可以試試買來吃哦。炒蒜薹最忌直接炒和焯水了，教你這樣做，營養不流失，脆嫩又入味。今天就來給大家分享一個蒜薹非常好吃的做法，最關鍵的是用這個方法炒蒜薹，營養不流失，顏色也特別的翠綠，吃起來更是脆嫩爽口又入味。如果你也喜歡吃蒜薹，不妨收藏起來，回家也試試。

【蒜薹炒雞蛋】

一，食材：蒜薹1把，雞蛋3個，鮮香菇1把，香蔥1把，大蒜3瓣，小米辣3個，生抽2勺，蠔油1勺，雞精少許，鹽適量，食用油適量。

二，蒜薹炒雞蛋的做法：

1。將所有的食材都準備好，蒜薹買回家，先清洗乾淨，再理整齊，然後用刀先切掉部分根部，接著再把蒜薹切成 差不多小手指長的小段。把切好的蒜薹放入盆裡，加入足量的清水，再放入1勺鹽，攪拌均勻直到鹽融化。把蒜薹放一旁浸泡5分鐘，這樣能夠起到很好的殺菌作用。

2。現在我們開始來準備配菜，香蔥清洗乾淨，切成蔥花，裝入碗裡。小米辣切成斜刀片，也放入碗裡。大蒜先拍碎，然後剁成蒜末，也放入碗裡。香菇用剪刀先剪掉蒂，然後清洗乾淨，接著用刀切成厚片，裝入碗裡備用。

3。燒一鍋開水，水開後把香菇片放入鍋裡，焯水3分鐘，去除香菇裡面的草酸。時間到了，把香菇撈出來控幹水，裝入碗裡。這時候我們的蒜薹也浸泡好了，把它撈出來，再清洗乾淨。把清洗乾淨的蒜薹放入蒸鍋裡面，平鋪均勻，蓋上蓋子，水燒開後，再繼續蒸2分鐘。蒜薹用蒸的方式，營養不流失，而且顏色也特別的漂亮，翠綠翠綠的。時間到了，把蒸好的蒜薹取出來，裝入盤裡。

4。取一個碗，把雞蛋打入碗裡，然後用筷子充分攪散。起一鍋，放入適量的食用油，油熱後把雞蛋液倒入鍋裡，然後用筷子輕輕攪拌，直到把雞蛋煎成雞蛋小塊。用這樣的方式煎出來的雞蛋塊吃起來會更加嫩滑，而且也能節省更多煎雞蛋的時間哦。把煎好的雞蛋盛出來放入盤裡備用。

5。鍋裡再加入適量的食用油，油熱後把蔥花，蒜末還有小米辣一起倒入鍋裡，炒出香味來。炒香後再調味，放入2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻。這時候再把剛才蒸好的蒜薹放進來，還有雞蛋碎，香菇，也放進來，繼續翻炒均勻。出鍋前再放入適量的鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

6。這樣炒出來的蒜薹特別的爽脆可口，裡面雖然沒有肉，但是搭配著雞蛋和香菇，也是非常的入味好吃哦。加了小米辣，吃起來微微辣，更加開胃下飯哦。每次這樣炒一大盤，分分鐘就光碟了。

小貼士：

今天給大家分享的這個蒜薹清脆爽口的做法就結束啦，非常的簡單。大家在炒蒜薹的時候，記得別直接炒或者焯水了，用蒸的方式，更能很好地保持蒜薹的營養物質，而且炒出來後口感也更爽脆，顏色更翠綠好吃。買蒜薹的時候，大家要記得，選購那種深綠色的，稍微粗一點的，這樣的蒜薹吃起來才會比較嫩。蒜薹營養豐富，後期還會為大家分享更多好吃的做法，喜歡的朋友千萬別錯過了。