烙餅時，有人抹油也有人燙麵，其實都錯了，大廚都是這樣做！

北方人基本以麵食做主食，一日三餐基本也都吃些饅頭、大餅之類的，隔上幾頓不吃整個人都不好了。麵食單論多樣性的話，可別米飯要強多了，可以做成各種美食，而且麵食還更容易消化，如果你消化功能比較一般，那麼麵食其實會更加時候你。

咱們今天要說到的，是麵食中比較經典的一種，這玩意就是烙餅，是一種用麵粉與雞蛋等食材做原料，用烙制手法制作出的傳統麵食，可以與肉、蛋、蔬菜搭配食用。主要蘊含的營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪等，美味又不失營養，吃起來真心不錯。

愛吃烙餅的人相當多，外面購買的烙餅，吃起來都是香軟可口的，而咱們自己在家烙餅，卻總是又乾又硬，這究竟是哪裡出現了問題呢？陽仔今天就要告訴你，烙餅時，有人抹油也有人燙麵，其實都錯了，大廚都是這樣做！

一般人想要烙餅更具有層次感，都會選擇多抹上一些油脂，但這真的有用嗎？或許有點小用，但絕對不失關鍵步驟，下面來看看具體的製作步驟吧。

【家常烙餅】準備食材：麵粉500g、溫水300g、食用油適量、食用鹽適量

製作步驟：1、做烙餅肯定要先將面個和好，首先將麵粉擺好，裡面加入大約3g的食鹽，這樣可以提升麵粉的韌性，之後就會更加勁道，隨後往裡面少量多次的加溫水，同時朝著一個方向去攪動，麵粉全部攪好之後，麵糰應該是比較軟黏的，這時候也不用動手揉麵，直接蓋上保鮮膜，餳面大約10分鐘左右即可。

2、接下來咱們在準備20g麵粉，全部都放入到一個小碗當中，然後稍微加點食鹽進去，再燒點熱油潑到麵粉上面，攪動之後會形成油酥，放到一旁備用。

3、案板放多一些的麵粉，將餳好的面放上去，然後表面再放一些麵粉，輕輕的揉幾下，讓麵糰更賤勻實，之後分成多個小劑子，擀開之後抹油酥，再稍微切點蔥花，切開一邊並將其捲起，收口按壓一下之後再次擀成餅坯待用。

4、起鍋，刷少許食用油，餅坯下鍋烙，一面大概一分鐘左右，變成金黃就代表熟透了，之後直接出鍋即可，保證是酥軟鹹香，涼了都好吃。

【陽仔小貼士】1、第二步嫌麻煩可以省去，油酥並不是非要不可，重要的環節還是和麵。2、烙餅時一定要蓋上蓋子，而且是用中小火，這樣能夠有效的防止水分流失，餅吃著口感會更加的優秀一些。3、嫌分量過多或者過少的，咱們直接等比增減即可，具體還是自行把控。