炒飯配上它，一口銷魂，顆顆彈牙，秒殺其他炒飯！

蔡瀾先生曾說過：“炒飯的精神，是種最簡單的充飢烹調”。

最飢餓疲乏時，來上一碗，它最快速；加班的深夜歸來，吃上一份，它最滿足；慵懶的週末不想麻煩時，隨手一做，它最簡單。看似簡單又平平無奇的炒飯，總能給人心最溫暖的慰藉。

炒飯做法簡約，搭配隨心，配料豐儉由人，幾乎人人都會炒。

而且炒飯的隨意性，賦予了其千變萬化的口味和色彩，人們往往將手邊常用的食材和調料加入炒飯，炒飯便自成一格。

今天詹姆士做的這道黑胡椒雞肉炒飯，黑胡椒醬是他的父親傳授給他的，雞肉炒飯是他曾經在日本吃到過的，二者創新結合，絕對帶給你不一樣的味覺體驗。

雞肉要美味，往往會採用濃汁補足雞肉的味道，比如咖哩、照燒汁，而今天用的是黑胡椒醬。

黑胡椒與雞肉的碰撞，使口感達到最佳，真正喚醒味蕾。

這道炒飯的做法與傳統的炒飯也有所不同，簡單來說，它是以雞肉炒飯打底，再澆上黑胡椒洋蔥醬，是一種溼式炒飯。

醬汁與炒飯的界限分明，又彼此映襯，入口“連汁帶飯”，比起我們經常吃到的炒飯，它更像是炒飯和蓋澆飯的結合，口感層次更豐富。

為了讓炒飯風味更足，還加入了雞蛋，讓蛋液緊緊裹住每一粒米飯，唇齒留香！

米飯粒粒分明、乾溼恰當，油香四溢而不膩，調味乾淨鹹淡適宜。可以吃到焦香的雞肉塊，感受黑胡椒醬帶來濃汁，還有濃郁的蛋香讓人著實享受。

一碗看似簡單的炒飯，口感可不一般，碳水、油脂、蛋白質一應俱全，營養又豐富！趕快戳影片學習吧！

炒鍋

雞腿肉1只

黑胡椒

1瓶

洋蔥1個

蒜末

1匙

雞蛋1個

米飯

1碗

黃油

1塊

麵粉

適

量

醬油適量

醋適量

【1】炒洋蔥

洋蔥放入鍋中炒到微焦，加入蒜末一起炒。

【2】製作黑胡椒醬

洋蔥中加入黑胡椒碎拌勻，放入適量醬油調味，加水熬煮。

【3】製作黑胡椒醬

將黃油和麵粉混合捏勻，放入洋蔥鍋中勾芡，再加入適量醋中和味道，洋蔥醬就完成了。

黃油和麵粉混合後用於勾芡，

是西餐裡常用的方法，法語是Roux 。

【4】炒雞肉

雞腿肉切丁後放入鍋中炒至8分熟。

【5】炒飯

雞肉中加入一部分蔥花、適量油，打入一個雞蛋，倒入米飯翻炒。

【6】調味

炒飯中加入適量白胡椒、黑胡椒、醬油、鹽調味。

【7】加水

飯中加入1匙水，放入另一半蔥花繼續炒勻。

加水讓米飯吸足水分，吃起來口感更佳。

【8】盛盤

炒好的米飯盛盤，淋上洋蔥醬，完成。

常見的炒飯一般都是所有醬料直接炒，沒想到像這樣炒好再加醬汁，味道這麼棒！新鮮的米飯搭配優質的雞肉和雞蛋，經過烹炒，濃郁的香味格外誘人，再淋入特製的黑胡椒醬，讓米飯變得口口多汁、顆顆彈牙，吃起來讓人感到幸福。

黑胡椒雞肉炒飯：

“我長這個樣子！”

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