三款紅油冷盤做法詳解

紅油牛肚絲

三款紅油冷盤做法詳解

原料:牛肚250克、新鮮紅椒1個、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、鹽2/3小匙、生抽1小匙、陳醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒紅油3大匙、特細辣椒粉20克、桂皮1根、八角2顆、花椒10顆、大蒜6瓣、生薑6片、油半杯做法:1。 冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘,斜切成條狀,放入鍋中焯燙至水再度開,撈出,放入冷水中浸泡10分鐘,撈起完全瀝乾水份。2。 特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀。3。 鍋內放入半杯油,冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生薑,小火爆出香味,至香料變金黃色撈起,將熱油倒入辣椒碗內,降溫後泡20分鐘。4。 牛肚放入所有調味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎,拌均勻即可。紅油豬耳絲

三款紅油冷盤做法詳解

主料:熟豬耳朵配料:青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法:1、熟豬耳朵片去肥膩部分,切細條。2、青紅椒洗淨後同樣切細絲,備用。3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡,倒入一匙生抽。4、一湯匙香醋,拌勻。5、一湯匙白糖,拌勻提鮮。6、再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤!紅油金針菇

三款紅油冷盤做法詳解

主料:金針菇300g輔料:紅油適量、蔥適量、食醋適量、花椒適量、白糖適量、食鹽適量、食用油適量、蒜適量做法:1、首先是將金針菇切去老根,然後沖洗乾淨放到水裡浸泡著。鍋裡煮好水,等水沸的時候將金針菇放進去煮熟。2、將焯熟的金針菇盛出過涼,放入放入切好的蔥末、蒜末,加入少許食鹽、香醋、白糖(也可以加入雞精、味精),最後再加入紅油。3、在炒鍋加入食用油,放入花椒,小火把花椒炸出香味,撈出花椒不用,把花椒油燒製稍稍冒煙。4、趁熱把花椒油,澆在調好味的金針菇上,然後攪拌均勻即可。

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