自己在家做西米露，Q彈爽滑，香甜軟糯，比買來的都好喝幾倍！

之所有那麼多人愛吃甜食，當然有一定的原理。吃完甜食可以使人心情愉悅，今天咚咚就來和大家分享一款香芋西米露甜食。香芋西米露作為一款傳統甜品，香甜軟糯又好吃，一般去到甜品店都會點上一份，這也是咚咚最愛的甜品之一。香芋西米露原本就是芋頭糖水，是由芋頭糖水發展至今漸漸演變的名字，它的主要食材是香芋和西米。

因為口味香甜，所以被稱為了甜品。香芋西米露的發源地是廣東一帶，已有數百年的歷史，隨著時間的推移慢慢的流傳到了廣西，香芋西米露名聲真正被大眾所知卻是在廣西南寧。因為秋季氣候很乾燥，適當的多喝些糖水滋潤滋潤，所以咚咚幾乎天天自己在家動手做最愛的香芋西米露。

【香芋西米露】準備食材：芋頭250克、西米100克、黑珍珠50克、冰糖50克、蜜豆50克。木薯粉80克、紅糖40克、適量純淨水。

製作方法：準備好所有食材，關於材料中的黑珍珠咚咚選擇自己在家做，懶人朋友可以去奶茶店裡購買。做珍珠的步驟也是很簡單的，珍珠奶茶的珍珠是以木薯澱粉為主原料做成的。將紅糖和清水熬製融化，分兩三次倒入80克的木薯粉中。攪拌均勻，捏成小團。倒入鍋中，煮30分鐘左右即可，黑珍珠就做好了。

將芋頭去皮洗淨切成小丁盛入容器中放置備用，加入蜜豆少許，椰子奶適量（喜歡奶味重可多加一些）。在鍋中加適量清水燒沸，倒入西米，煮10-15分鐘至中間只剩一個小白點後關火，將煮好後黑珍珠和西米混合，關火蓋上鍋蓋燜10分鐘後將燜好的西米、黑珍珠倒入冷水中浸泡後撈出（這樣做能使其口感更Q彈，注意冷水是可以飲用的純淨水）。鍋倒入清水放入切好的芋頭，大火煮沸，加入冰糖至芋頭軟爛，再倒入椰子奶，最後放入蜜豆煮沸，加入處理好的西米拌勻即可。

小貼士：最後所有食材混合在一起時先別急著吃，最佳的口感還要稍等等，燜制一會等到牛奶浸入西米中，吃起來會更有味道。好的西米，顏色潔白，表面圓潤，質地硬滑；煮熟之後，不會糊鍋，透明度好，吃起來有嚼勁。糖尿病患者是不能食用西米露的，這點需要格外注意。

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