羊肉串醃肉有講究？很多人第一步就錯了，難怪烤出來沒肉味！

又到了擼串喝啤酒的季節了，去年夏天我和老公沒少去外面路邊攤吃燒烤，加上幾個好朋友，各種各樣的燒烤來幾串，來上兩瓶啤酒，沒有什麼比這種日子更加的愜意了，那些日子的花銷也比較高，吃一次就幾百塊，今年還一次都沒有吃過，老公這幾天饞的一直嚷嚷著要去擼串，聞到樓下誰家在燒烤恨不能立即加入進去，可是我每次吃完第二天肚子就會不舒服，所以一直沒去成。

今天一大早我就去超市買了二斤羊腿肉，非常新鮮，在家自己烤不是很簡單嗎？以前都是用烤箱，烤出來也一樣的好吃，而且吃了不會拉肚子，自從烤箱壞掉以後也沒想著置辦一臺，前幾天做了一次電飯煲版的烤雞，非常成功，但是也沒能滿足老公吃羊肉串的願望。這不前兩天我就在網上買了一臺空氣炸鍋，其實有一頓燒烤的錢就能買個很好空氣炸鍋了，既能烤肉串還能烤全雞，以後想吃了鍋裡一扔，按幾個按鍵就能吃上了，多方便。

【烤羊肉串】【所需食材】羊後腿肉2斤，小蔥，孜然粉，辣椒粉，孜然粒，鹽【廚具】創迪空氣炸鍋【製作步驟】1。我今天買的羊肉特別新鮮，清水稍微衝一下就可以，真正正宗的烤羊肉串肉是不用清洗的，但是不洗一下總是過不了心裡這道關，把肉切成四方塊，很多人喜歡把肉切成薄片，覺得容易烤熟，但是體積越小水分流失就越多，吃起來就會發柴，所以最好吃切成小四方塊。

2。醃製羊肉的時候不需要太多調味料，只要洋蔥或者小蔥就可以了，我今天用的小蔥拍扁和羊肉一起抓勻就可以了。很多人喜歡加生抽料酒耗油，還有各種粉類，其實這樣會讓羊肉失去它本來的味道，想吃原味的羊肉串就只加蔥醃幾分鐘。

3。穿肉串的竹籤提前放到水中浸泡一會，穿肉的時候最好是肥瘦相間，這樣我們擼起串來才能有入口即化的那種感覺。

4。準備辣椒麵，孜然粉，孜然粒，我個人比較喜歡吃孜然粒，沒有孜然粉也可以把孜然粒用擀麵杖搗碎。

5。我用的這款空氣炸鍋容量是8L，算是比較大的空氣炸鍋，本來可以再交叉著擺上一層肉串，但是為了拍攝美觀我就知只放了一層，下面鋪上一層錫紙，羊肉滴下去的油直接用錫紙包裹拿出來都不用刷鍋了。

6。直接按烤羊肉串的功能就可以了，他自己自動設定210度烤10分鐘，十分鐘一鍋，完全能夠滿足幾個大人擼串了。

7。我們可以在這個小視窗隨時觀察肉串的狀態，一根合格的羊肉串，一定要外皮焦脆，鮮嫩多汁，入口即化，羊肉串表面七八成熟的時候，表面吱吱作響，羊肉中的油脂往下滴的時候，按暫停鍵，再翻面撒鹽，烤熟之後放孜然、辣椒麵，再烤十秒鐘左右，讓孜然、辣椒麵的味道完全浸入到羊肉本身的味道里面，這樣就可以裝盤食用了。

很多人會問，不用抹油嗎？新鮮的羊肉是不需要抹油的，高溫快速烘烤會讓羊肉表面迅速變焦，但肉裡面依然是嫩的，而且今天我用的是空氣炸鍋，烤出來的羊肉串一點也不會油膩，沒有油煙和明火更加健康省事。

烤好的羊肉串要趁熱吃哦，這時的羊肉外皮焦脆，鮮嫩多汁，入口即化，保證讓你難以抗拒，喜歡的話試試吧，自己在家就能簡單的吃上羊肉串，約上三五好友，買上幾打啤酒，來家裡做客吧。關注阿雅小廚每天一道家常飯讓您一看就懂，一學就會！也歡迎大家在評論區留言指導，大家一起分享交流。