蒜薹和肉絲是絕配,家庭常見做法,簡單又營養,好吃到停不下來

現在的蒜薹是真的便宜，我們當地是盛產蒜薹的地方，早市的小商販，一斤新鮮的蒜薹才2塊錢一斤，5塊錢買一把大回家，不管是做一些家常小炒，還是醃起來做成鹹菜，連續能吃好幾天。

蒜薹的口感爽脆，味道辛辣，最適合搭配一些肉類烹飪，炒蒜薹時，我們不能直接下鍋炒，想要爽脆又入味，提前多做一步少不了，這樣炒出的蒜薹顏色翠綠又爽脆，葷素搭配，營養好吃。

【蒜薹炒肉】

材料：蒜薹、瘦肉、胡蘿蔔

輔料：生薑、大蒜、小米辣、大蔥

調料：老抽、胡椒粉、蠔油、澱粉、食鹽

做法：

1。蒜薹我們要選擇鮮嫩一些的，摘洗乾淨切成長段。

2。把切好的蒜薹放入大碗中，加入2克食鹽攪拌均勻後醃製15分鐘，這樣可以使蒜薹的口感更爽脆，也能達到提前入味的效果。

3。瘦肉一塊，先切薄片再切肉絲，把肉絲放入碗中，加入1克食鹽、3克蠔油、1克胡椒粉、少許清水和一小把澱粉，把調料和肉絲抓拌均勻後備用。

4。胡蘿蔔一段，既能配色營養也更全面，先切薄片再切成胡蘿蔔絲，切好同蒜薹放一起。

5。準備一些蔥薑蒜，喜歡吃辣再切一些小米辣。

6。炒鍋燒熱淋入少許植物油，熱鍋涼油下入肉絲，煸炒一分鐘，把肉絲劃開炒散。

7。下入蔥薑蒜和小米辣，炒出輔料的香味。

8。下入蒜薹和胡蘿蔔，再次煸炒一分鐘，把蒜薹和胡蘿蔔炒至斷生。

9。蒜薹中已經有鹽分，口味不重後續不用再放，蒜薹炒至稍軟後即可出鍋。

爽脆的蒜薹，搭配上滑嫩的肉絲，一脆一軟的口感特別棒，好吃又下飯的一道家常菜，希望您能夠喜歡。