拌冷盤時，不要只加食鹽與白醋，牢記三個技巧，冷盤更鮮美可口

現在人們的生活條件好了，在美食的選擇方面也更加豐富，但是大家有沒有發現很多人還是更喜歡吃涼拌菜，尤其是過年的時候和宴會的酒席上，涼拌菜總是第一個被吃光的菜品之一。

我之前也很不理解為什麼涼拌菜那麼的受歡迎，後來發現我們吃了太多油膩的美食之後再吃兩口涼拌菜不僅爽口美味，還可以清熱去火，中和掉肉類美食的油膩感。

雖然說現在涼拌菜已經非常受歡迎了，但是大家有沒有發現，我們自己家做的涼拌菜並不是特別好吃，總是給人一種寡淡無味的感覺。如何才能做出飯店那樣美味可口的涼拌菜呢？拌冷盤時，不要只加食鹽與白醋，牢記三個訣竅，冷盤更鮮美可口。

第一：涼拌菜的蒜泥很重要，能用搗的千萬不要用切的。

我承認搗蒜泥絕對是一個非常艱鉅的任務，相比之下切蒜末簡單又方便，但是這涼拌菜的時候加蒜泥和加蒜末姐對是兩種味道，能加蒜泥的絕對不要圖方便加蒜末。

第二：做涼拌菜不要只知道鹽和醋。

很多人無論做什麼涼拌菜都是隻知道加食用鹽和白醋，他們覺得做一個涼拌菜加這些東西就可以了，但是涼拌菜要只加這兩樣東西口感和味道一定不好。做最基本的涼拌菜也要加入一些食用鹽、白醋、白糖、生抽、辣椒油和熟芝麻，有一些還要加入蠔油、芝麻醬呢。

第三，最後倒一點熱油。如果想要自己家做出來的涼拌菜和外面飯店的一樣美味，我們最起碼要在做涼拌菜的最後一步加上一點熱油。方法是油溫到五成熱的時候向油鍋裡面加入少量的花椒用小火將花椒炸到花椒的香味激發出來。這個時候關火將熱油倒到蒜泥上面，這樣做出來的涼拌菜才鮮美可口。

以上就是今天為大家分享的做涼拌菜的基本做法了，絕大多數的涼拌菜都可以按照這個步驟來做，但是這樣的竅門並不一定適合每一樣涼拌菜，畢竟我們國家的涼拌菜做法也是有很多種類的，涼拌、熗拌、撈拌等做法各有不同，各有各的特色，大家可以根據自己的喜好選擇適合的做法。

另外從每個人的口味和口感偏好來說，涼拌菜的做法也不同，大家根據自己的喜好來就可以了，再結合今天為大家分享的技巧很容易就可以做出大家喜歡的涼拌菜來。