中國人曾每道菜都加味精，現變成“不食味精”，為啥變化這麼大？

說到味精，大家應該都不陌生吧，想想自己小地時候，父母分做飯就老外放這一味料了，不論炒什麼菜或是煲什麼湯都會習慣性的往裡加點進去，因為他們認為味精的提鮮效果很好，能讓做出來的菜餚鮮味得到大大的提升，不過，如今卻很少有人會做菜加味精了，就連老一輩的人都不用這一味調料了，咱年輕人就更不用說了。

現代人對味精的評價是很差的，覺得味精是化學物質，吃了對身體不好，那麼到底為什麼大家轉變得如此快呢？是如何一下子領悟到味精的不足，這麼快就變得不敢吃味精了呢？

其實味精這一味調料，最早是德國的一位化學家，從小麥蛋白質裡面提取出來的一種物質，叫做“谷酸鈉”，後來日本也有人從海帶裡面提取了穀氨酸這一物質，然後發現它可以提升菜品的味道，於是就給它取名叫“味之素”，所以後來人們吃的味精也都是從海帶裡面提取出來的。

其實味精這種東西和雞精差不多，雞精也就是用一些香精和核酸再加上糖製成的，味道比味精還更濃厚，但後來雞精也變成了人們常用的一味料了。不過，隨著社會的發展，現在的人是越來越注重養生，所以就會覺得這些玩意吃了對身體不好，因為現代人對健康和養生的觀念和以前是大不相同的，再加上現代人烹飪食物都不太需要什麼調味料的，家庭飯菜基本上都是少油少鹽的，因此味精這一味料也就漸漸地脫離了我們的生活。

當然，實際上味精本身並沒有什麼惡意的，它的確能夠給菜品提鮮，尤其是煲湯的時候，加它的話，味道的確會更香呢，其實大家根本沒有必要去抵制它，不吃它，只要注意用量就行，沒必要避而遠之。