教你一個魚肉新吃法，葷素搭配，色香味俱全，包你吃了回味無窮

魚肉富含高蛋白、低脂肪、多維生素和礦物質、易消化吸收，是滋陰養血、健腦益智的佳品。冬天又是滋補的好季節，就去超市買了條魚回來打算做糟熘魚丁來吃吃，這道菜葷素搭配，營養豐富，味道濃香，五色齊全，吃了不僅能健腦明目，還能補鈣壯骨，對老人和小孩是極有好處的，可以說是老少皆宜。相信很多人都知道魚一般的做法是紅燒魚塊，或者直接紅燒魚，亦或者就是做水煮魚片來吃，但其他魚還有另外一個新吃法，那就用糟滷來做成糟熘魚丁，那味道簡直是色香味俱全，包你吃了回味無窮！

閒話不多說，接下來就來看看怎麼把魚丁做得色香味俱全吧！準備食材：魚肉300克、水發黑木耳20克、胡蘿蔔半截、甜玉米粒20克、豌豆20克、雞蛋1個、姜1小塊、蔥1根、植物油20毫升、糟滷40克、料酒10毫升、白糖少許、鹽適量、胡椒粉少量、澱粉適量製作方法：1、把魚肉洗乾淨後切成丁放入碗中，然後放入料酒和鹽醃製15分鐘，等時間到了之後在把雞蛋清和澱粉放進去攪拌均勻。

2、把泡發好的黑木耳清洗乾淨後撕成小塊，胡蘿蔔去皮後切成丁，姜去皮洗乾淨後切成薑末、蔥洗乾淨後切成蔥末待用，然後把胡蘿蔔丁、豌豆和甜玉米粒放在鍋裡焯水2分鐘撈出來待用。

3、把炒鍋洗乾淨後倒入植物油燒熱只5成熱，放入薑末和蔥末，放入少許水後把糟滷倒進去開大火煮沸，然後把魚肉定放進去煮一會，撇淨浮沫後把胡蘿蔔丁、黑木耳、甜玉米粒和豌豆放進去翻炒一會，然後放入白糖、鹽和胡椒粉進行調味，最後用水澱粉勾芡收汁後就可以出鍋裝盤了。溫馨提示：1、由於魚肉柔軟、易碎，炒制時不宜常翻動，為了避免魚肉不碎，最好先用油滑熟或開水焯熟再炒制。2、由於糟滷較鹹，所以這道菜可不放鹽或少放鹽。