為啥越來越多的人不敢吃味精？它真的是“害人精”會讓人變傻嗎？

張阿姨正在煮湯，按照慣例得在出鍋前加上一勺味精，沒想到這一舉動被婆婆看到了，婆婆非常氣憤，大聲說道：“連我一個老太婆都知道味精不能吃，你是想讓我大孫子變傻嗎？”張阿姨不解，這話從何而來？於是婆婆列舉了味精的幾種“罪狀”，又是脫髮，又是致癌，又是變傻，這些都有科學依據嗎？味精本來就是一個普通的調味料，為啥現在大家都不敢吃呢？

韓國大叔吃味精上癮，吃啥都要加味精，沒事就要舔一舔

這位大叔是味精的忠實粉絲，每天都要在身上裝一袋味精，沒事拿出來用手指蘸著舔一舔，最驚人的是，他吃飯喝湯必須要加味精，米飯上鋪上一層味精，湯里加一勺味精，蔬菜和肉加三勺味精，

保守估計，他一年能吃掉一百多斤味精

。

他說吃味精讓自己有安全感，而且身體沒有任何不適，但是醫生幫他檢查後卻說，

他的胃部已經被過量食用味精傷害

，建議戒掉味精，大叔說戒是不可能的，但是以後會控制一點。到底會不會真的控制，我們不得而知，但是像這位大叔如此愛吃味精的例子還真是少見。

與這位大叔相反的是，中國人對味精持有很大偏見，認為它是“害人精”，還給它安了很多罪名，這又是怎麼回事呢？

一封舉報信被媒體誇大報道，被國人過分解讀

這件事的起因是一個人去中餐館吃飯，隨後出現身體不適，他以為是自己的問題，就沒放在心上，之後又在相同的餐館吃飯，都出現類似症狀，於是他懷疑是中餐館過度新增味精，這是他之前從沒吃過的。他把自己的想法和身體症狀寫在舉報信上，寄給雜誌社，雖然沒有確切的證據，但是從那以後人們對味精就變得不信任，還衍生了眾多關於味精的謠言：

關於脫髮的謠言

不會，脫髮的原因有很多，例如內

分泌紊亂、遺傳性脫髮、憂慮過度

等等，其中以代謝異常、缺乏營養素比較常見，目前沒有證據證明味精會致人脫髮，如果你掉頭髮的情況比較嚴重，最好能檢查一下病因，而不是把味精戒掉。

關於變笨的謠言

味精是從一些天然的食物中提取的，本身是無毒的。在動物實驗中發現，如果大量攝入味精會破壞老鼠的神經，也正是因為這個實驗，很多人不敢吃味精，事實上想要達到破壞神經的效果，恐怕要一次性吃掉兩斤，我相信正常人是不會這麼做的。

關於致癌的謠言

這一結論和上一條差不多，味精對身體幾乎沒有影響，很快就會被人體代謝出去，研究人員也做過相關實驗，證明味精是安全的，不用擔心它會致癌。相反，它還能補充鋅元素，對身體有一定好處。

由此可見，謠言都是不可信的，是人們過度恐慌了，那麼，為什麼有的人吃完味精會感覺嘴巴幹不舒服呢？其實是

味精中含有鈉

，若是吃多了可能覺得口乾舌燥，如果你不敢吃味精，我可以告訴你

雞精裡有味精，蠔油裡也有味精

，在多數調味品裡都有味精提鮮，它們並不比味精健康多少。

不管是什麼調料，用量都要控制，如果食材本身已經很鮮了，就不用再放味精。另外，我們也可以用一些天然的提鮮食材來烹飪，比如說

蝦皮

，燒湯的時候可以撒上一小把，味道非常鮮美，有一種海鮮味，同時它還是高鈣食品，能用來補鈣。如果是煮蔬菜湯，可以加上幾片

幹香菇

，做出來的菌菇湯也很好喝。此外還有

竹筍、紫菜、乾貝、花蛤

都是提鮮好手，曬乾後還方便儲存，適合日常炒菜燒湯。

想要食物鮮美好吃，不光要學會使用調料，還要學會利用它的特性，這樣做出來的菜餚才會鮮嫩好吃。最後，透過文章科普相信大家已經明白了味精的真實“身份”，對於它能不能吃也有了判斷，總結一下那就是能吃、很安全、完全能放心吃，就是要控制好量，別像韓國那個大叔一樣吃上癮。