燉雞湯，先放鹽還是後放鹽？“這1步”沒做對，難怪湯不鮮肉不嫩

hello~美食小鋪的讀者們！今天小編來分享一些做美食的方法吧，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲~現在的豬肉價格一路上漲，不僅是價格高，而且還可能有豬瘟的危害，所以現在大家儘量少吃豬肉，選擇其他的肉類吃起來更加的放心。不管是雞鴨魚肉，都有各種各樣的烹飪方法，保管你一個星期都能夠不重樣的做菜。要說起吃什麼東西最有營養，還是要選擇雞湯了。

燉雞湯，先放鹽還是後放鹽？“這1步”沒做對，難怪湯不鮮肉不嫩燉雞湯的製作方法很簡單，只要把雞肉放進鍋中燉湯就行了，不管是什麼鍋，就是炒鍋、電飯鍋都可以燉。但是想要燉的好吃，就可要看個人的手藝了。我們燉雞湯的時候還可以往裡面加入各種食材，比如說紅棗、枸杞、桂圓、黨參、香菇等等，都是非常滋補的食材，加入雞湯裡面也會更加的有營養。

燉雞湯是一道很簡單很家常的菜，很多家庭都做過這道菜，但是有的朋友燉好雞湯，卻發現自己燉好的雞湯湯不鮮肉也不嫩，這是怎麼一回事呢？其實是大家放鹽的順序搞錯了，先放鹽的話，我們做出來的雞湯就會是這個樣子，所以我們放鹽的時候，要等雞湯熬好了之後再放鹽，這樣才湯鮮肉嫩，好吃不膩。下面就給大家分享一道香菇燉雞湯的烹飪方法。

首先我們準備好這道香菇燉雞湯的食材。雞肉、幹香菇、紅棗、生薑、枸杞、鹽、料酒。香菇要提前泡上半個小時泡發，然後等會兒我們燉雞湯的時候就可以直接使用了。雞肉去毛，洗乾淨之後剁成小塊兒。雞肉最好選擇活雞，去市場買上一隻活雞，然後在那裡殺雞拔毛，回家再剁成小塊，就很方便。生薑切成片，枸杞、紅棗洗乾淨。

起鍋燒水，把雞肉冷水下鍋，再往裡面加入薑片和料酒焯水，這樣可以去除雞肉的腥味和血水。水煮開之後，把雞肉撈出來沖洗一下，然後放進碗中備用。起鍋燒油，等油熱之後，放入薑片炒香，然後再把我們的雞肉下進去，不停翻炒一直到雞肉炒變色之後撈出裝盤備用。

下面就要開始燉雞湯了，不管是炒鍋、燉鍋還是電飯鍋都可以使用，我們這裡用的就是炒鍋了。先往裡面放入適量的清水、薑片，再把雞肉放進去，等到水燒開之後，把我們的備料枸杞、紅棗、香菇這些也都放進去。燉上上一個多小時，一直到雞肉都煮爛了，差不多就做好了。再加入少許的食鹽，這樣我們的香菇燉雞湯就做好了。

我們做這道香菇燉雞湯的時候要後放鹽，鹽有凝固蛋白質的作用，鹽放早了，蛋白質凝固在肉裡釋放不出來，湯就不鮮，蛋白質凝固會擠掉多餘的水分，這樣雞肉就老了。我們燉雞湯的過程中還可以加入各種配料，比如香菇、枸杞、紅棗這些，燉出來的雞湯更有營養，更滋補，也更加的美味。

以上就是香菇燉雞湯的烹飪方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更烹飪雞湯的做法，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。歡迎大家留言分享~如果你喜歡這篇文章的話，不妨動動手指幫忙點贊、轉發和收藏哦！你的每一個支援，對於小編來說都是很重要的創作動力！（本文由美食小鋪原創，嚴禁轉載，圖片來源於網路，如無意侵權，請及時聯絡刪除）