包粽子用長糯米還是圓糯米？還有哪些米可以包粽子？看完漲知識了

端午節馬上就要到了，每年這個時候包粽子都是重頭戲，但是很多年輕人卻不會包粽子了。記得小寧若干年前第一次嘗試包粽子，都是同樣的步驟，也是那麼煮，最後粽子卻是硬心的，非常難吃。

原來包粽子用的糯米不同結果也會不同的。那麼包粽子到底是長糯米好還是圓糯米好呢？

從營養的角度來講，這兩者並沒有區別，長糯米生長在南方地區，屬於秈糯米，特點是，米粒細長，黏性強，特別適合做粽子，米糕，餈粑等

圓糯米主要生長在東北地區，屬於粳糯米，米粒圓短，更加筋道，所以從黏性上，是無法和長糯米相比的，但是彈性更好，所以可以製作湯圓，麻薯，驢打滾等。但是長糯米也有缺點，包好的粽子趁熱吃特別的軟彈，放冰箱冷藏一夜後，會有反生硬心的現象，更適合室溫泡冰水儲存。所以兩種米各有千秋，看大家喜歡什麼樣的口感了。包粽子的注意事項

另外泡米的時間，也決定了粽子的糯性，泡得越久，粽子就會越糯。一般老一輩的做法都是泡米三到五天，泡到米半發酵，表面充滿氣泡，聞起來有明顯的酸味。包的時候徹底漂洗掉酸水，這樣做出的粽子才會軟糯香甜，而且洗淨的糯米需要一直浸泡在水中，避免粉化，影響口感。煮粽子要多久？

煮粽子一般根據泡米的時間，煮2到4個小時，表面壓一個重物，避免粽子在水中翻滾，一方面可以讓米持續被水浸泡，煮的更均勻，另一方面可以避免粽子在水中翻滾，衝散繩子，散開。煮好後要在原湯中浸泡。粽子的儲存煮好的粽子浸泡在冰水中，每天換兩次水，可以室溫保持一週不壞，不幹皮不硬心。也可以放冰箱密封冷凍儲存，吃的時候重新蒸一下就行。還有哪些米可以包粽子？

其實在北方還有一種米特別常見，就是大黃米，經常單獨用來包粽子或者搭配糯米一起使用，增加香味和色澤，這種大黃米用法和糯米非常的類似，也會直接打粉後做成炸糕或者涼糕，東北的粘豆包也是大黃米做的。

另外還有西米，也可以用來包粽子，成品Q彈晶瑩剔透，而且不需要提前浸泡，時間來不及的可以直接用西米來包粽子，搭配上顏色鮮豔的水果做出的粽子非常的好看，喜歡的就試試吧。