炸饅頭片，不要只會蘸雞蛋液，教您一招，出鍋金黃酥脆，不油膩！

炸饅頭片很多人喜歡吃，饅頭經過油炸後變得金黃酥脆，足以激起人的食慾，早餐或者晚餐做點炸饅頭片，搭著稀飯吃，讓人吃得美美的，每次我做了炸饅頭片，孩子吃飯很香。

炸饅頭片做法簡單，不過想要做好，還需要掌握一點技巧，否則有人做的非常油膩，每吃一口都像在吃油；有人做的不酥脆，軟塌塌的口感差。

說到炸饅頭片，有些人習慣直接下鍋炸，有些人習慣蘸點雞蛋液炸，做好後看著都是黃燦燦的，可吃過後發現並不好吃。其中直接下鍋炸非常不建議，因為饅頭非常軟有很多小孔，下油鍋後會快速吸油，吃起來很油膩，而且太費油了，所以不要直接下鍋炸。

而蘸雞蛋液不失為一個好方法，可以有效阻擋大量油脂進入饅頭片內部，但炸好的饅頭片不夠酥脆，還可能有一點腥味，因此我們炸饅頭片，不要只會蘸雞蛋液，教您一招，出鍋金黃酥脆，不油膩。

下面我來給大家分享一下炸饅頭片的具體做法，學會這麼做不費油還好吃，快來看看吧。

炸饅頭片的做法步驟：

準備好幾個冷饅頭，饅頭最好是在冰箱裡冷藏過的，這樣的饅頭質地比較硬一點，切起來不費勁，炸好後更酥脆。

找一把非常鋒利的菜刀，將饅頭切成薄片，稍微有一點點厚度就好，如果刀口不太鋒利的話，建議切片時給刀上抹一些水再切，這樣切出來的饅頭片比較整齊、掉渣少。

稍微大一點的碗中打一兩個雞蛋，充分攪拌後，再加適量清水和少許食鹽攪拌。

然後再加適量澱粉攪拌。

鍋里加油稍微多一些，可以讓饅頭片入鍋後浮起來就行，大火燒熱到五成熱。

調成中小火，把饅頭片放蛋液水裡快速蘸一下，每一處都蘸到位，再立即放進鍋中，炸制時反覆翻面，炸成兩面金黃撈出。

每個饅頭片都這樣操作即可，炸好後的饅頭片不僅金黃美觀，還特別的酥脆，帶有鹹香味很好吃。

炸饅頭片，要掌握幾點：

（1）做饅頭片不能用剛蒸的饅頭，提前放冰箱冷藏一晚的饅頭最好。

（2）炸饅頭片，不要只會蘸雞蛋液，還要在雞蛋液中加一些水和澱粉，用這種蛋液水來炸的饅頭片更加酥脆不油。如果只用雞蛋液，不僅很費雞蛋，炸好後也不酥脆，比較軟的口感，而放一些澱粉，會讓饅頭片炸好後表面起硬殼，吃起來就酥脆了，加水是為了稀釋雞蛋液，而且饅頭片蘸了水不容易吸油不容易炸糊。

（3）調蛋液水的時候，要給裡面加少許鹽，淡淡的味道吃著香。