美食：乾鍋菜花，秋葵炒雞蛋，香辣炒包菜，剁椒炒雞胗的做法

剁椒炒雞胗

食材：雞胗、芹菜、蔥、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、鹽、雞精

做法：

1、芹菜洗淨切段。雞胗洗淨切片，加入薑末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鐘。

2、將青椒洗淨，去籽，切成段。蔥薑蒜切片備用。

3、熱鍋里加油，油燒熱後，加入胡椒、姜、蔥和大蒜翻炒至香味。

4、將醃製好的雞胗片放入鍋中翻炒。

5、加入芹菜段、青椒片翻炒，加入少許老抽，翻炒至熟，加入少許鹽，出鍋前加一點雞精即可。

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法：

1。將包菜葉剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，一定要把水份瀝淨，否則炒制時炒的就不脆嫩了

2。將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3。鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀

4。加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

秋葵炒雞蛋

材料：秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油

做法：

1、秋葵洗淨在沸水中焯燙一下，然後切段；紅椒切小片。

2、雞蛋打在碗里加點點鹽打散，鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用。

3、鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒。

4、入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可

乾鍋菜花

做法步驟：

第一步，我們需要準備所需的所有食材。花菜1棵（區分花菜和菜花，花菜是綠色的，菜花是白色的，花菜比菜花的根莖長。）、蒜苗（綠色的）2棵、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣幾個、蒜半頭、油適量、鹽適量。

第二步，我們要先處理一下花菜、蒜苗和小米辣。我們把花菜分成小朵，將其浸泡在淡鹽水中10分鐘左右。（用淡鹽水浸泡一下，會使花菜更加清脆，同時也能驅蟲。）然後洗淨，撈出，瀝水備用。蒜苗洗淨，蒜白和蒜葉分開來切，分開來放，小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。

第三步，我們可以開始烹飪之旅了。我們將鍋燒熱，將食用油倒入鍋中燒熱，然後將蒜碎和小米辣倒入鍋中，大火翻炒出香味，接著放入適量的郫縣豆瓣醬，小火，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。這裡因為郫縣豆瓣醬本身就很鹹，所以，這道菜沒再另外放鹽，如果口味比較重的朋友可以適當放鹽。

第四步，開始翻炒菜花。待郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味兒，接著再加入菜花，中小火不停地翻炒均勻，當菜花變色變軟之後，加入醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒均勻，最後把蒜苗的蒜葉部分放進鍋中，之後關火。餘熱翻炒準備出鍋。將火關掉之後，我們需要繼續翻炒幾下，利用鍋的餘熱把蒜苗炒熟就可以出鍋裝盤了。

技巧：

技巧一，我們要在清洗菜花時，用淡鹽水浸泡一下，這樣可以讓菜花更加清脆，而且淡鹽水具有殺蟲的作用，它可以驅蟲，讓這菜花更加乾淨。我們吃起來會更加健康。

技巧二，我們這道菜中不需要加鹽，因為郫縣豆瓣醬本身就很鹹，所以我們在這道菜中一般不用放鹽。