早餐這樣做才香，很多人不知道這種做法，試了才知道，真香

文/阿宏早餐，是鐫刻於生命之中的伴侶，隨著歲月的的成長而豐富多彩。纏繞著各種千絲萬縷的美味，帶著濃郁的鄉土味道，衝擊著每個人的味蕾。總有那麼些記憶中的食材，你不知道如何安排，也不知道是否能成為早餐，就像每個人記憶中的薺菜。

首先，我們來了解薺菜的營養薺菜是十字花科植物，不僅美味可口，而且有著豐富的營養。含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、許多維生素，以及鈣，磷，鉀等物質，有著除溼明目的好處。薺菜不僅在春季可以食用，在秋冬季節也可以食用。這是一種耐寒的蔬菜，本身有著濃郁的香味，傳統的食用薺菜都是在特定的日子裡做薺菜餃子食用，其實用薺菜做早餐味道更佳，特別是做成薺菜雞蛋餅。

薺菜和雞蛋的搭配，把薺菜的營養髮揮到了極致，既豐富了薺菜的口味，又讓多種氨基酸和礦物質得到了恰當的融合，吃起來營養滋補，對大腦的發育很好，對一早晨工作和學習很有幫助，很適合早餐。女友經常點名要吃的早餐，只需平底鍋一煎，10分鐘裝盤上桌。

其次，來說說薺菜的挑選現在薺菜有野生的，也有人工栽培的，人工栽培的薺菜以板葉薺菜和散葉薺菜為常見。在挑選薺菜的時候，要選比較鮮嫩的薺菜，不要選擇帶花的薺菜，這才能保證鮮嫩的口感。

讓我們來看這道薺菜雞蛋餅的做法主料：麵粉200克，薺菜100克，雞蛋3個，水150-200毫升。輔料：鹽適量，油適量，白糖少許。做法：好吃的美食往往只用簡單的做法，早餐這樣做才香，很多人不知道這種做法，試了才知道，真香！

1，先把薺菜挑選掉雜物，用水清洗乾淨之後，放入鹽水中浸泡半小時。起鍋倒了開水，調入一小勺鹽，少許糖，一小勺油，把泡好的薺菜下入鍋中焯水30秒後撈出，然後用冷水清洗一次。

2，把薺菜瀝乾水分後切成碎塊，儘量切碎一點，這樣利於做餅。

3，拿一個大碗倒入麵粉，調入適量鹽，然後打入雞蛋，按照量加入150-200毫升清水，然後攪拌均勻，直到無顆粒麵糊為止。

3，把切好的薺菜加入麵糊中，攪拌均勻。最後呈流線麵糊即可，過稠可以稍加一些清水。

4，平底鍋或者電餅鐺刷油，油溫八成熱，舀一勺麵糊倒入，然後攤勻後用小火慢煎。煎至兩邊金黃，就可以出鍋，把煎好的薺菜雞蛋餅切成小塊裝盤。

這樣做的薺菜雞蛋餅，清香鮮美，在配上一杯牛奶，一頓美味可口的早餐就可成。卷一小塊薺菜雞蛋餅送入嘴中，瞬間，薺菜的香味裹挾著雞蛋的濃郁香氣，充斥整個口腔，一點一點的咀嚼，細品這野菜帶來的恰如其分的美味。總有一種美食打動您的味蕾，總有一份你需要的溫馨，關注“阿宏美食說”，帶給你不一樣的味道。