回老媽家蹭飯，老媽沒炒菜，炒了1大鍋這個，太香了，結果吃撐了

有時候想吃老媽做的飯了，就和先生兩個人開車過去，老媽家離我這不算遠，開車過去20分鐘左右的時間。這次我和先生沒跟老媽打招呼，就過去蹭飯了，結果老媽沒炒菜，炒了一大鍋這個，太香了，老公接連吃了兩大盤，我也吃得打飽嗝，兩人都吃撐了。老媽看我們吃得歡，說下次還給我們做。老媽做的其實就是蛋炒飯，但是不是簡單的雞蛋炒飯，而是加了好幾種食材的蛋炒飯，米飯顆粒分明，鮮香美味，越嚼越香，這是蛋炒飯最經典的做法。如果兒子在家，他也會很喜歡吃這盤蛋炒飯的。

母親做的蛋炒飯里加了胡蘿蔔、青豆、火腿腸和土雞蛋，胡蘿蔔味道味道清甜，經常食用可以增強人體的抗癌能力，青豆口感好營養好，常吃可以延緩身體衰老速度，還有消炎、抗菌的作用。火腿腸是孩子們最喜愛的小零食，雞蛋是每天必吃的營養補給品，常吃可以健腦益智、保護肝臟和防止動脈硬化。這幾種食材跟米飯一起炒，顏色豐富，看起來很有食慾，而且營養價值也很高。那麼我們在製作這款蛋炒飯的時候需要注意哪些細節呢？怎樣炒制才能讓米飯顆粒分明？下面就請大家仔細地閱讀我的文章吧！

【經典蛋炒飯】【食材】：剩米飯2碗（2人份），雞蛋2個，胡蘿蔔1根，火腿腸2根，青豆70克，鹽少許，生抽少許，香蔥2根，食用油適量。【做法】：1，首先準備剩米飯2碗，這是製作蛋炒飯最關鍵的食材，過夜的剩米飯水分少，最適合用來做蛋炒飯了。

2，接著將所有需要用到的食材準備好，青豆洗淨後放入沸水裡燙熟，胡蘿蔔洗淨後去皮切成細條，再切成丁，放入沸水裡燙熟。將熟青豆和熟胡蘿蔔丁裝碗裡備用。

3，然後將火腿腸切丁，放油鍋裡煎香，加了火腿丁的炒飯味道更香。

4，最後將香蔥去根後洗淨切碎，香蔥也是起增香的作用，如果不喜歡香蔥的，可以用青蒜來代替。

5，開始炒制，先在碗裡敲入2個雞蛋，用筷子劃散，鍋裡倒入少許油，油溫6成熱時倒入打散的雞蛋液，邊倒蛋液邊用筷子劃散，將炒好的雞蛋碎盛入碗裡備用。

6，鍋裡留少許油，將打散的剩米飯倒入鍋裡不停地翻炒，油不要放太多，否則吃著膩，全程大火炒制。

7，米飯炒香後加入熟青豆、熟胡蘿蔔丁和火腿丁，大火翻炒均勻。

8，加入煎香的雞蛋碎，撒上少許鹽，加入少許生抽翻炒均勻。

9，出鍋的時候撒上蔥花，就可以裝盤了。

10，趕緊趁熱吃哦，現在天氣涼，米飯很容易冷卻，涼了口感就不好了。