電烤箱美食閃電泡芙
電烤箱美食閃電泡芙不需要做酥皮
美美噠裱花就可以啦
閃電泡芙
用料
牛奶80克
水80克
糖3克
鹽2克
黃油80克
中筋麵粉80克
蛋液120克左右
閃電泡芙
牛奶、水、黃油、細砂糖和鹽直接稱在鍋裡,中筋粉過篩備用 步驟1
閃電泡芙
鍋裡攪拌均勻,黃油融化,煮到冒小氣泡 步驟2
閃電泡芙
加入過篩中筋粉,翻拌到無粉狀 步驟3
閃電泡芙
煮至鍋底結一層膜關火,麵糰倒入盆中 步驟4
閃電泡芙
麵糰在盆中散熱(可以打蛋器打散加快散熱,就放在盆中散熱也行),放涼 步驟5
閃電泡芙
雞蛋打散分次加入,分開多次加入雞蛋,每放一次都要打蛋器攪拌均勻再加,第三次就開始少少放,以防麵糰太溼啦(120g雞蛋不一定都會用完 步驟6
閃電泡芙
少量多次加入蛋液 步驟7
閃電泡芙
最後面糊狀態是刮刀提起麵糊在刮刀掉下成倒三角狀態,不流動也不會太乾的哦,甩動也不易掉落 步驟8
閃電泡芙
麵糊放入裱花袋,用大號裱花嘴擠成長條
放入預熱好的電烤箱中下層
195度25mins+180度20mins 步驟9
閃電泡芙
等泡芙出爐放涼了~淡奶油加口味粉加細砂糖打發,再泡芙底下戳個口擠進去! 步驟10
閃電泡芙
用了抹茶、可可和原味奶油!閃電泡芙裝飾很好看的~ 步驟11
小貼士
1。蛋液用多少看麵粉吸水性,最後看麵糰狀態提起呈倒三角不易掉落
2。電烤箱看脾氣,不烤焦就行了,不熟會回縮
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