冬天菜太貴，這8樣蔬菜，現在趁便宜多囤些儲存起來，冬天吃更香

小時候，食材比較匱乏，每年到了冬天，餐桌上出現最多的就是蘿蔔白菜，即使不愛吃也不得不吃。如今大變樣了，即使在冬天，也可以買到各種各樣的新鮮蔬菜，只要你想得到，隨時都可以買到。但是到了冬天，蔬菜的價格齊刷刷地漲價，西紅柿7塊，茄子6塊，豆角8塊，蒜薹十幾塊，不僅價高，吃起來味道也一般，完全沒有應季蔬菜的味道和口感。其實我們可以把夏季和秋季的蔬菜儲存起來，留到冬天吃。

可以儲存起來的蔬菜其實很多，西紅柿，黃瓜，茄子，土豆，冬瓜，豇豆……將夏天的味道封存起來，留到冬天吃，不僅是日常開支上可以節省一大筆，重要的是這些儲存起來的蔬菜吃起來更香，炒菜，燉肉，做湯，入餡都各有各的風味，比冬天的大棚菜好吃多了。下面就來跟大家分享8種蔬菜的儲存方法，趁著現在還便宜，你也不妨囤一些儲存，留到冬天吃，一起來看看吧~

第一種：黃瓜

這個季節正是秋黃瓜大量上市的時候，幾塊錢能買一堆，而且現在的黃瓜吃起來清香味兒特濃，是冬天大棚裡的黃瓜是不能比的。

儲存方法：挑選鮮嫩的黃瓜，清洗乾淨，然後切成黃瓜片，加入適量的食鹽，將其中的水分殺出，然後擠幹。然後將黃瓜片按照每頓的用量分別裝進不同的保鮮袋裡，最後放進冰箱裡冷凍起來儲存就可以了。這樣儲存起來的黃瓜吃的時候非常方便，可以炒肉片，也可以做湯，涼拌起來吃也非常的脆爽。

第二種：西紅柿

西紅柿是一種非常百搭的食材，平時做湯做菜吃麵條都少不了，但是冬天裡買的鮮西紅柿一點香味兒都沒有，水分也少得可憐，所以我們可以把現在的西紅柿做成西紅柿醬儲存起來，原汁原味，到了冬天想吃西紅柿雞蛋麵，用儲存好的西紅柿來炒，味道絕對正宗。

儲存方法：將新鮮的西紅柿清洗乾淨，擦乾表面的水分，西紅柿的皮可以去也可以不去。我一般是不去皮的，直接將西紅柿切成小塊。準備一些密封性好的罐頭瓶，洗淨以後在熱水中消毒，然後晾乾。將切好的西紅柿直接放進玻璃罐中，然後放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。然後趁熱去除，瓶口擰緊，倒扣過來，徹底晾涼。放到常溫儲存即可，只要密封性好，放一年都不壞，而且味道純正。

第三種：毛豆

現在也是新鮮毛豆上市的季節，很多人都少不了吃上幾次水煮毛豆。其實毛豆米燒菜做湯也是不錯的吃法，不僅美味而且非常營養。所以我們可以趁著現在毛豆便宜多買幾斤，儲存起來，留到冬天燒菜吃。

儲存方法：挑選新鮮飽滿的毛豆，剝出毛豆粒，然後放入清水中，輕輕搓洗一下，將表面的薄膜搓掉，瀝乾水分。在鍋內加入一些食用油，跟我們平時炒菜一樣，下入毛豆，簡單翻炒至變色即可關火，然後徹底晾涼。將炒過的毛豆分別裝進不同的保鮮袋中，密封好放冰箱冷凍儲存即可，隨吃隨取特方便。

第四種：冬瓜

家裡每年都會種幾棵，現在結得正歡，根本吃不完，而且現在的冬瓜新鮮水分足，清香美味。每年這個時候，老媽都要曬上一些冬瓜幹儲存起來放到冬天吃。

儲存方法：將冬瓜洗淨，去掉外皮，切成薄片，然後加入適量的紅薯澱粉，不必多，薄薄一層就可以，拌勻。然後將冬瓜片鋪到透氣的容器上，放到陽光充足通風的地方進行暴曬。期間注意翻幾次面，天氣好的話基本上2天左右就可以曬好了。

第五種：茄子

在老媽的菜園裡，現在的茄子還正結得歡，此時的茄子不會像夏天那麼大，但是味兒更濃。每年這個時候晾曬茄子幹，是老媽必做的一件事，冬天用茄子幹做打滷麵，別提多香了，想想就流口水。

儲存方法：將茄子清洗乾淨，然後切成厚片，加入適量的食鹽，塗抹均勻，然後醃漬2個小時左右。將醃好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，不要蒸熟，然後放到到通風的地方進行晾曬風乾即可。曬好的茄子幹裝進塑膠袋中，密封好，放到家裡乾燥的地方儲存，每次吃的時候取一些提前泡軟即可，非常方便。

第六種：豇豆

在眾多的蔬菜乾中，我最喜歡吃的就是豇豆乾。因此每年曬乾豆角都是我必做的一件事，每年都會買上幾十斤來曬，別看曬的時候多，曬乾以後差不多隻有原來的十分之一。冬天用幹豆角燒肉，那個味道和口感跟鮮豆角是完全不同的。

儲存方法：挑選新鮮翠綠的豇豆，一定要選擇嫩的，然後摘洗乾淨。放入沸水中，焯燙一遍，也不必炒熟，豆角變色以後就可以撈出了，然後放到繩子上或者是衣架上，晾曬2天左右，曬乾。然後再放入蒸鍋中，蒸15分鐘，再次徹底晾曬乾。這樣做出的幹豆角，吃起來口感更加筋道，香味更濃，而且放一年也不壞，冬季必備。

第七種：小白菜

綠葉菜一直是比較貴的，到了冬天更是貴得不像話，而現在的小白菜卻非常便宜，一塊錢一大把，這邊的超市裡經常在賣。我們不妨趁便宜多買一些，曬乾儲存，冬天燉肉，蒸包子，別提多香了。

儲存方法：將小白菜清洗乾淨，然後直接放到大太陽下邊進行晾曬風乾，然後裝進塑膠袋中密封起來儲存即可。吃的時候取適量，提前浸泡至變軟，然後進行烹調，這樣儲存過的小白菜吃起來口感筋道，依然會帶著小白菜的清香味兒。

另外小白菜也可以透過冷凍的方法來儲存，具體做法就是將小白菜洗乾淨，放入沸水中焯燙至變色後撈出，然後徹底晾涼，分裝進保鮮袋裡，放入冰箱冷凍儲存，這樣儲存的小白菜吃起來口感更脆，而且保留著翠綠的顏色，跟新鮮的小白菜基本上是沒有兩樣的，冬天包餃子吃很不錯。

第八種：土豆

土豆可以說是一種無論你怎麼做都非常美味的蔬菜，但是到了冬天，土豆是比較難存放的，所以我們也可以趁著現在天氣好，陽光足，多買上一些，曬成土豆乾儲存起來，不僅節省空間，而且儲存方便，再也不用擔心土豆長芽變綠的問題了。

儲存方法：曬土豆乾，儘量選擇個頭不是很大的，這樣的價格也更便宜一些，將土豆清洗乾淨，直接放入蒸鍋中，大火蒸透。然後將土豆晾涼，撕掉土豆皮。然後切成厚度在2毫米左右的片狀。放到通風的地方徹底晾乾就可以了。曬好的土豆乾，裝進塑膠袋，繫緊袋口避免受潮，放到家裡通風的地方即可。每次吃的時候，取出一些，提前泡軟，用來燉各種肉都特香。

以上就是今天跟大家分享的幾種蔬菜的儲存方法，根據蔬菜的屬性不同，儲存的方法也略有不同，大家可以根據自己的喜好，選擇幾樣試試，為冬天的餐桌美味做準備。

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