做西紅柿炒雞蛋，是先炒雞蛋還是西紅柿，步驟對了才好吃！

西紅柿炒雞蛋是一道人人都會做、人人都愛吃的家常菜，雖然大家都會做，相信做法是不一樣的。有人喜歡去皮後再炒、有人喜歡放糖、有人喜歡放蒜和姜、有人是先炒雞蛋、有人是先炒西紅柿等等，不管哪種做法，適合家人口味的就是最好的方法。在眾多蔬菜水果中，西紅柿是唯一一個既可以當水果又可以當蔬菜的食物，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素。同時西紅柿中所含的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，經常吃能抗衰老，讓面板更加白皙漂亮。

所需食材：雞蛋3個、西紅柿2個、香蔥2根、食用油適量、鹽3g左右、白糖少許、黑胡椒粉少許。食材準備好之後將西紅柿洗淨切小塊。很多朋友做這道菜時喜歡去皮，我一般是直接下鍋翻炒，更加營養；

雞蛋敲碎裝乾淨的碗中攪拌成均勻的蛋液，攪拌的過程中新增一點點鹽和少許清水，這樣炒出來的雞蛋更加嫩滑；

煤氣灶開火，等待鍋燒熱之後倒入適量食用油，等待油溫燒熱六成熱左右時倒入攪拌好的雞蛋液，等待雞蛋液表面凝固後快速翻炒至雞蛋變金黃色時出鍋備用；

利用炒過雞蛋的熱油鍋，再次倒入少許食用油，加熱片刻放入切好的西紅柿小火慢慢煸炒；

炒至西紅柿開始出湯汁時加入提前炒好的雞蛋翻炒片刻後加入適量鹽和少許白糖翻炒均勻關火，出鍋後撒上少許蔥末點綴一下；

溫馨提示：1、雞蛋液倒入鍋中後等待表面稍微凝固後再翻炒，這樣炒出來的雞蛋不會有腥味；2、攪拌雞蛋液時，加少許和鹽，炒出來的雞蛋吃起來更加嫩滑、可口；3、西紅柿入鍋後翻炒時採用小火，小火才能炒出西紅柿中的湯汁，火大炒不僅容易讓湯汁流失，還容易出現炒糊的情況；