蒸雞蛋，總是不嫩滑怎麼辦？教您正確做法，蒸好又嫩又滑無小孔！

蒸雞蛋的做法步驟：

準備好幾個雞蛋，根據人口的多少或者飯菜的多少去準備，比如這頓飯只做兩個菜和一個蒸雞蛋，家裡有三個人，那麼用三個雞蛋就可以了，不要太多，因為蒸雞蛋放涼後不太好吃，也不好熱。

將雞蛋打進一個較大的碗裡，放一點點食鹽，比炒菜時放鹽的量要少很多，因為做好後還要放少許生抽調味，鹽多了不好吃，加鹽增加一些底味就好了。

用筷子快速攪打雞蛋，先攪成雞蛋液，再繼續快速攪拌，攪到小泡泡出現，這種狀態說明雞蛋液攪拌均勻了。

然後給雞蛋液裡放少許溫水，溫水的量不要太多，也不要太少，太多的話蒸雞蛋不成形，太少的話蒸雞蛋太乾。雞蛋液和溫水比例控制在1：1到1：1。5之間，這樣做出的雞蛋羹口感好。

再用筷子攪拌均勻，接著取一個勺子，將蛋液表面的浮沫去掉，去幹淨後，找一個蒸碗，將蛋液緩慢倒進蒸碗中，快倒完的時候，注意別把裡面的渣子倒進去。

蒸鍋里加水，放上蒸屜，把蒸碗放蒸屜上，蓋一個瓷盤子，再蓋上鍋蓋。

開大火燒到冒蒸汽，再立即調小火，計時八分鐘，時間到了關火，等待兩分鐘取出。

最後給蒸雞蛋表面淋少許生抽和少許香油，晃動幾下，用勺子劃上幾刀，分割成小塊，這樣蒸雞蛋就做好了，吃起來又嫩又滑，雞蛋羹表面和內部都沒有小孔，精緻極了。

你學會怎麼蒸雞蛋了嗎？其實要注意的地方都是一些小細節，只要把這些細節處理好，做好蒸雞蛋特別簡單。

總結了幾點：1、雞蛋液裡充分攪散；2、要加溫水；3、加水的比例要對；4、蒸前把浮沫去掉、渣子去掉；5、蓋鍋蓋前，要蓋一個盤子；6、蒸制時間不能太長也不能太短。

這些你都掌握了吧，快動手試試，只有嘗試去做了，才能越做越好，而且按照這個方法去做，第一次做就可以很成功。