蒸雞蛋時,切記不要直接上鍋蒸了,多加2步,出鍋鮮嫩入味營養高
大家好我是小柒,伏天是一年中最難熬的日子,身體溼氣加重,多排汗少生病,這時好多人沒有食慾,今天就用豆腐和雞蛋給大家分享一個非常好吃的做法,孩子老人非常喜歡吃,鮮香入味,一天吃一頓,補充身體營養高。食材簡單,2分鐘就能學會,家裡有雞蛋的一定要試一試。
【蒸雞蛋豆腐】
主要材料:豆腐300克,雞蛋3個,胡蘿蔔半個,火腿腸一根,蝦皮一把,生薑一塊,細蔥2根,生抽2勺,老抽半勺,蠔油一勺,鹽適量,白糖一勺,澱粉一勺。
【詳細做法】
1、
首先準備一塊嫩豆腐,很多地方也叫水豆腐,吃起來口感軟嫩細膩,適合煲湯或做麻婆豆腐。
2、先切成1釐米左右的厚片,再切成1釐米左右的長條,最後切成1釐米左右的小方塊,像這樣就可以,切好之後裝進碗中備用。
3、鍋里加入半鍋清水,然後開大火把水燒開,水開後加入一勺食鹽,再把豆腐倒進來,焯水一分鐘左右去一下豆腥味,焯過水的豆腐吃起來口感更嫩,焯水一分鐘後把豆腐撈出來裝入大一點的碗中。
4、下面準備一個碗,打入三個雞蛋,加入少許食鹽,再加入少許料酒去腥,然後用筷子把雞蛋攪散,攪散後加入1。5倍的溫水,水的溫度大約40度就可以。然後繼續攪拌均勻。
5、攪勻之後再把雞蛋液慢慢倒入豆腐裡面。然後用筷子攪拌一下,雞蛋液能沒過每一塊豆腐。
6、然後把碗放進蒸鍋裡面,在上面蓋上一個盤子,這樣蒸出來的雞蛋才會更加地滑嫩,然後蓋上鍋蓋,開大火蒸10分鐘。
7、接下來準備半根去皮的胡蘿蔔切成小丁放進盤子裡面,再切一根火腿腸,切成小丁也放進胡蘿蔔丁盤子裡,最後加一把蝦皮放一旁備用。
8、準備一個碗,加入2勺生抽,半勺老抽上色,再加入一勺蠔油,少許鹽,一勺白糖提鮮,加入半碗清水,再加入1小勺澱粉,攪拌均勻備用。再切一些薑絲和蔥花備用。
9、起鍋,鍋裡倒入適量食用油,再把薑絲放進來,炒出香味後把薑絲盛出不用,這樣就不會吃到生薑了。
10、然後把切好的配菜全部倒進來,翻炒均勻,炒出香味,炒至胡蘿蔔斷生。
11、再把調好的料汁加進來,然後大火燒開,煮至湯汁變粘稠,然後關火放一旁備用。
12、這時候我們的雞蛋豆腐也已經蒸熟了,這樣蒸的雞蛋豆腐非常的嫩,然後用刀橫豎劃上幾刀,這樣能讓雞蛋更好
地
吸收湯汁的味道。
13、然後把炒好的湯汁淋在雞蛋上面,看上去非常有食慾,真的是太香了,最後再把蔥花加進來,就可以開吃了,非常有食慾。
小柒說:
雞蛋豆腐這樣做非常好吃,而且還特別的有營養,孩子和老人都非常適合,吃多了也不會上火,它的口感非常的滑嫩,裡面加了胡蘿蔔和蝦皮,營養非常的豐富,這幾種食材搭配在一起吃,特別的營養健康,如果你喜歡也趕快收藏起來試一試吧。
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