饅頭最新做法,和1份白麵團,就能做出多彩小饅頭,太簡單了
今天阿胖分享一個,五彩一口樂小饅頭,一口一個吃的是好爽啊。尤其是挑食的孩子看到,最喜歡吃了,做法特別簡單。只需要和兩種麵糰就行。下面我會詳細介紹哦!
做饅頭吃,我是認真的,拒絕色素,要用就用天然的。黃色的用的蒸熟的南瓜泥和的面。紅色用的紅曲米粉,黑色用的黑可可粉,也可以用黑芝麻粉。綠色用的抹茶粉,不建議用菠菜汁和麵哦,雖然顏色好看,但是口感不是很好。所有面團和麵比例差不多都是這個,麵粉500克,酵母3-5克,溫水250克(南瓜泥約250克)。紅色,黑色,綠色麵糰,我是這麼做的,先和好白麵團,等白麵團發酵好,在取出部分,加入相應的顏色。下面就說說做法吧!1,這裡就介紹下白麵團的發麵,南瓜泥麵糰和這發麵是一樣的哦,有點區別的就是,南瓜蒸熟後,搗成泥,等溫度降低到35度左右時,再放酵母融化。然後加入到麵粉裡,揉成光滑麵糰。蓋上保鮮膜發酵。
2,麵糰發酵好的狀態就是,體積明顯兩倍大,然後手指戳一個洞,你會看到,洞口不回縮。發酵要看發酵狀態,以發酵時間為根據不確定哦。
3,然後取出發酵好的麵糰,加入紅曲米粉揉勻。抹茶粉,黑可可粉都是這樣操作的哦。
4,以抹茶粉面團為例,我們先揉捏排氣,排到無氣孔,然後搓成長條,今天做的是刀切的饅頭。
5,用刀切成大小差不多的小劑子,像平時我們包餃子那樣大小差不多的小劑子就行。
6,再用手,休整下,四面全都往下錘錘,輕輕的錘幾下。這樣做出的饅頭,形狀才好看。然後二次發酵,蓋上保鮮膜防止風乾。二次發酵好的狀態就是,體積膨脹,手感發輕。
7,二次發酵好後。冷水上鍋蒸,20分鐘左右就可以熟了。瞧,是不是很鬆軟,一口一個很好吃。一頓飯能吃20多個。
小貼士如果喜歡吃太餡的,可以加入自己喜歡的餡。蒸饅頭,千萬不要開大火哦,容易把酵母燙壞哦,這樣蒸出的饅頭就像石頭一樣。饅頭你都是怎麼吃的呢
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