便秘的“天然剋星”被找到，2種家常食材，要經常做給父母吃

如果您喜歡我的美食文章，請點選 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！01家裡老人總便秘

可能是上了年紀的原因，這幾年家裡老人總是便秘，換著法調節飲食，香蕉、菠菜、芹菜、白菜等變著法做來吃，雖然管事，但收效甚微。老人年齡大了，胃腸就蠕動得慢，水分被過度吸收；老人一般喝水比較少，特別是男性老人，一喝水就加重跑廁所的次數，對本來就較嚴重的便秘無疑是雪上加霜；這些就對便秘形成了惡性迴圈。所以說，找到一種可以緩解“老便秘”的食材，是每一個家庭中子女的迫切願望。這不，還真巧，便秘的“天然剋星”被找到，2種家常食材，要經常做給父母吃。02膳食纖維素與膠質

那天，父母去前樓劉大媽家中打牌，看到了劉大媽家最近常吃春筍、木耳，好奇打問了一句。原來劉大媽也有類似的“老便秘”，經常清炒點春筍、木耳吃，遇到春筍季，索性把春筍、木耳清炒在一起，不但清香素雅，而且一點也不油膩，特別適合老年人吃，還起到了緩解“老便秘”的作用。一說起這些，就不得不提到2種關鍵因素：1、膳食纖維素。現在，有人提議把“膳食纖維素”納入到營養成分，被稱為“第五營養元素”。膳食纖維素在腸道內不能被人體吸收，又可以吸附一定量水分，增加腸道蠕動，可以明顯改善“老便秘”。春筍是膳食纖維素含量最豐富的食材之一，清香脆嫩、質地如玉的質感，也是很多老年人喜歡吃的家常食材之一。2、木耳膠質。木耳豐富的“木耳膠質”是天然的腸道潤滑劑，可起到滋潤腸道的作用，效果明顯，起效迅速。水發木耳又被稱為“百搭食材”，幾乎可以與大多數的食材搭配在一起，與春筍一樣，幾乎沒有什麼異味，除了豐富的“木耳膠質”，營養元素也頗豐。03木耳清炒春筍

主料：春筍350克、水發木耳100克配料：蔥5克調料：植物油30克、鹽2克、白糖2克（自選）、味精或雞粉2克（自選）04製作過程

1、根據個頭，選用春筍3-5支，最後出淨春筍約350克。在水管下面把春筍表面沖洗一下，縱行長劃一刀，剝去筍衣，切去底部少量質老部分。剝好的春筍質如玉石、晶瑩剔透，看著都誘人。

2、再次把剝好的春筍在水管下面沖洗一下，斜刀切成橢圓形的片狀，厚如硬幣。鍋內倒入適量清水，大火燒沸後，下入鹽5克，把切好的筍片下入，焯水5-10分鐘。撈出後在水管下面沖涼，然後浸泡在足量清水中，時間可長可短。

3、提前至少2小時，一小把幹木耳，放入一較大的碗內，倒入足量溫水，慢慢滋潤浸泡。木耳特別出數，一把就能泡出一大碗水發木耳。把浸泡好的水發木耳取出，擇去少部分老根，再次沖洗乾淨，撕成水發木耳小朵，選用水發木耳100克。

4、把春筍瀝去水分，與水發木耳放在一起，切細蔥花5克。鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱，下入細蔥花炒出香味。下入春筍、水發木耳，直接調入鹽2克、白糖2克（自選）、味精或雞粉2克（自選），開大火，快速翻炒斷生。

5、把做好的木耳清炒春筍盛入淺盂盤，趁熱上桌享用。便秘的“天然剋星”被發現，2種普通食材，要經常做給老人吃。05注意事項

1、木耳要提前至少2小時，用足量溫水浸泡：這樣泡發出來的水發木耳肉質醇厚、豐腴灑脫、滋潤脆嫩，口感遠比用熱水浸泡的水發木耳好。2、不管是春筍，還是冬筍，都是“發物”，食用春筍要注意：春筍含有一定量草酸，與鈣離子結合，可形成“草酸鈣”的絡合物，影響鈣離子吸收，加重老年人缺鈣。所以，食用春筍一定要焯水，去除所含的草酸成分，還要焯足煮透，一般5-10分鐘，再過涼浸泡。如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！