它被稱為“動物中的人參”，可健腦益智、保護視力，這樣做更美味

鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，素有“卵中佳品”、“動物中的人參”之稱，不僅富含蛋白質，而且和雞蛋相比，促大腦發育的卵磷脂高於雞蛋，維生素B族和具有護眼作用的維生素A的含量也高於同量雞蛋的兩倍多，也就是說，它不僅健腦而且對視力發育也非常有利，所以它也是兒童及孕婦的理想滋補食品。

平時買回來的生鵪鶉蛋大多都做成五香味兒的，吃的時候一口一個，毫無負擔，也非常美味，孩子特別愛吃。正好還有一些沒吃完，今天我把它和金針菇、生菜搭配一起，做成營養美味的一道菜，因樣子很像鳥窩，所以給它起名叫“鵪鶉窩”。鵪鶉蛋還被譽為延年益壽的“靈丹妙藥”，如果有了金針菇和生菜做搭檔，這道菜的營養可謂是非常全面了，而且顏值也高，趕緊學起來做給家人吃吧，下面把製作過程分享給大家。【鵪鶉窩】所需食材有：鵪鶉蛋5顆，生菜200克、金針菇300克，大蒜4粒、紅尖椒3顆、澱粉10克、生抽2勺、鹽3克、白糖1克

製作方法：01首先處理紅尖椒和大蒜。大蒜去皮後切末備用；紅尖椒洗淨切成小段兒備用。接下來處理金針菇，用刀先把金針菇的根部切掉，然後用手握著金針菇的頭部，在水龍頭下衝洗，這樣做的目的是先洗到附著在上面的雜質和塵土，然後放入清水盆裡浸泡幾分鐘，再用手輕輕揉搓清洗，換幾次水後，基本就差不多了，控幹水分，擺到盤裡備用。

02鍋熱後倒入油，不等油溫過高，倒入蔥末和紅辣椒段兒，炒出香味兒後關火。

03把炒出香味兒的蒜末、紅辣椒連同油一起倒在洗淨的金針菇上，然後把它移到蒸鍋上，鍋裡要添足水，水開後中火蒸十分鐘即可。

04趁著蒸金針菇的過程，我們來處理生菜。因生菜比較嬌嫩，不能揉搓太狠，否則不但營養流失，外觀也不好看。所以最好先在水龍頭下一葉葉展開，用強水流沖洗，之後用淡鹼水浸泡幾分鐘，最後再清洗幾遍就放心食用了。畢竟這種菜，加熱時間也不能過久，所以前期一定要清洗徹底。洗菜的過程，另一鍋燒水，水開後倒入一勺鹽、滴幾滴植物油，放入洗淨的生菜，用筷子攪動幾下，使其受熱均勻，之後迅速撈出，過一下涼白開。這樣能保證生菜翠綠不變色，而且吃起來口感也好。把過涼後的生菜擺入盤裡。

05蒸熟的金針菇從鍋中端出（小心燙手），把裡面的湯汁倒入一個碗裡，碗裡再加入兩勺生抽、3克鹽、白糖1克及少量澱粉，攪拌一下，倒入燒熱的鍋裡，此時可以放入鵪鶉蛋了，因鵪鶉蛋是熟的，在裡面只是打一個打滾兒，表面沾上湯汁兒即可。之後，把濃濃香辣的湯汁兒和五香鵪鶉蛋一起，倒入擺好盤的生抽金針菇上，稍做整理，美味兒的“鵪鶉窩”就做好了。