春天就該吃這菜,蒸一蒸就好,營養好吃,養肝護肝,對眼睛好
春天是品嚐野菜的時令季節,各式各樣的野菜裡面,我家最愛的就是薺菜了,清香鮮美。而且春天多吃一些薺菜,能起到養肝護肝的作用,另外,薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素A有保護眼睛的作用。
薺菜的吃法是多樣化的,可以搭配相應的食材烹製出一道道美味的時令菜餚,薺菜豆腐羹,薺菜炒蒜片,薺菜炒肉絲,薺菜鹹鮮粥等等。
這道是清蒸薺菜肉丸子,是用薺菜和豬肉末搭配一起蒸制而成的,經過蒸制相融,味道會變得特別的鮮美,菜中有肉,肉中有菜,滿口的鮮香。
拍完照之後我空口連吃了二個,好吃極了,喜歡的就收著吧,一定要嘗試做來吃,春天就該吃這菜,蒸一蒸就好,營養好吃,養肝護肝,對眼睛好。
清蒸薺菜肉丸子
下面分享詳細做法;需要的食材;豬夾心肉300克、薺菜100克、鹽適量、黃酒1湯匙、雞蛋1個、蛋皮絲適量,蠔油1勺,香油適量。
1。先把薺菜擇洗乾淨,豬夾心肉也是就是豬的前腿肉,肉質相對來說更鮮嫩一些,洗淨控水。
2。先要把薺菜焯水,鍋內水開了,把薺菜入鍋,要加入1茶匙鹽,湯汁變色後撈起用冷水沖涼後控水,不要擠幹水,口感會變柴的,瀝乾就可以了。
3。之後再剁成細末,因為一點點所以我很認真地剁得很細,要是多了就不會這麼認真了,所以我家剁餡一直是老公做的。
4。夾心肉切成小塊後放入料理機裡,把黃酒倒入進去攪拌成肉末後取出。
5。之後先把豬肉末放入碗裡先加入鹽,磕入一個雞蛋,一勺蠔油用順時針的方向攪拌至有黏性後再把薺菜倒入,加入少許香油攪拌均勻。
6。備好蛋皮絲和水澱粉。
7。開始做丸子,做這種丸子就像做獅子頭那樣,撈起後放入手掌雙手不停地交換摔打幾下就好了,全部做好後上面再淋上一些水澱粉,這樣蒸好的丸子會顯得更光滑了。
8。冷水加入蒸20分鐘就好了,我用的是蒸烤箱,也可以用明火蒸的,蒸的時間差不多。取出後再把蛋皮絲加上點綴增色即可上桌享用。
小貼士;
1、蒸沒有一定的時間,要看丸子的大小多少來定,可以用手輕按一下丸子,硬硬的說明熟了。
2、薺菜和豬肉有原汁原味的鮮美,所以,雞精什麼的都不要加了。
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