買竹筍時，挑粗的還是長的？牢記2點，竹筍新鮮、還又甜又脆又嫩

導語：買竹筍時，挑粗的還是長的？牢記2點，竹筍又脆又嫩、還特新鮮！俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀態。大家好，我是曉峰，是一個喜歡做好吃的、喜歡吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

春天要吃春菜，“春菜之王”的春筍可不能錯過！春天的竹筍雖然價格相對較高，但是此時的竹筍卻也是營養最高、最鮮嫩、最好吃的時候。

春筍很貴，買一個大一點的就得十幾、二十幾塊錢，所以我們挑春筍的時候，一定要睜大眼睛、仔細挑選，除了要挑選較大一點的、圓圓、白白胖胖、皮少筍肉多的筍，還要注意以下2點：1。看竹節：竹筍的竹節距離比較近而且比較密說明竹筍的生長時間短，這樣的春筍鮮嫩脆甜、口感好；反之，竹節距離較大的竹筍就會比較老，吃起來口感會差很多。2。看根部：新鮮的竹筍根部呈象牙白色，竹節處的小點點也呈白色，用手輕輕一掐很容易掐斷，這樣的春筍最鮮嫩，一般都是剛挖出來的；而老的竹筍根部的顏色會偏黃，竹節處的小點點呈黑色、且底部會很粗糙，特別硬，用手掐是掐不動的，使很大的勁可能也只會留下個指甲痕，這樣的春筍吃起來口感也就不會好。

說完挑選春筍，再分享一個炒春筍的好吃做法，不放肉也特香！【炒春筍】：1。先將春筍的外皮剝掉，用刀沿著外殼豎向劃一刀，再一層一層剝掉外皮，底部較硬的地方也要用刀削去，然後先切成4cm的段再對半切開，最後切成片即可。

2。起鍋加水，水開後先加入一勺鹽增加底味，然後放入春筍片焯水，開大火煮8分鐘左右。春筍中含有大量草酸，焯水可以有效去除草酸，8分鐘後撈出春筍過涼開水，過水後的春筍口感會更加爽脆。記住，過水後的春筍不要立馬撈出，還要繼續浸泡半個小時，經過浸泡的竹筍，吃起來鮮嫩爽口，不發澀不麻嘴，很多朋友炒出的筍發澀麻嘴不好吃，就是因為少了這關鍵一步！

3。然後準備配料：蒜切蒜片；蔥切蔥段；紅椒切塊；胡蘿蔔切菱形片備用。

4。起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥和蒜，炒香後放入胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變軟後再加入春筍，翻炒均勻後放入紅椒片，繼續翻炒均勻後開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉、生抽、蠔油，最後再加兩滴老抽調色，繼續翻炒均勻化開調料後，即可關火出鍋啦。

春筍這樣炒清脆爽口又入味，特別下飯！下次炒春筍的時候你也試試吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~