泡腐竹只要用涼水?錯了,假如少了“它”,腐竹外軟裡硬,還易爛
泡腐竹只要用涼水?錯了,假如少了“它”,腐竹外軟裡硬,還易爛嗨,小廚又跟各位見面了!今天我們就一起談談炒腐竹吧!腐竹大夥兒都吃過嗎?這是一種豆制類食品,它的口感豐富,價格便宜,非常受人們的歡迎。不管是冬天還是夏天,大夥兒都會搶著購買它!因為腐竹屬於乾貨,如果想要食用,需要提前將付出浸泡發,這樣腐竹吃起來味道才比較好!
其實,泡發腐竹比較有講究,並不能隨著自己的心情隨意處理,否則這樣很容易影響腐竹的口感。大部分的認為泡腐竹時只要用涼水就好了,其實這想法是錯誤的,泡發腐竹並不是只需要涼水,假如少了鹽,泡出來的付出就外軟裡硬,還非常容易爛,吃起來口感也不好。下面小廚為大家分享一道付出的烹飪方法,感興趣就看看吧!
首先準備好需要的材料:腐竹、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、生抽、水、鹽第一步:首先把買來的腐竹掰成段,掰腐竹時儘量掰的小一些,這樣浸泡之後食用口感會更好。腐竹掰的好之後,放入盆中,倒入適量的清水浸泡,浸泡時再放上一勺鹽,這樣腐竹更容易泡軟,這樣也不會出現玩軟內硬的情況。腐竹大概浸泡20分鐘左右,泡好之後撈出放在一旁瀝乾。
第二步:把準備好的黃瓜和蘿蔔沖洗一遍,將表面的雜質都清洗乾淨,胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨後,用刀切成菱形的片狀,等切好之後放在一旁備用。蔥姜同樣用清水沖洗一遍,重新幹淨後,蔥切成段,姜切成末就可以了!
第三步:所有的食材都處理好後,用大火將鍋加熱過,熱之後放入少量的油,趁著涼油將切好的蔥姜、花椒、放入鍋中翻炒出香味,炒出香味後再將胡蘿蔔放入鍋中翻炒,因為胡蘿蔔比較難熟,所以要提前翻炒。
第四步:當胡蘿蔔炒至微軟後再將腐竹放入鍋中一起翻炒,翻炒是放入適量的生抽調色,放入生抽後翻炒均勻,炒勻再倒入適量的清水燉一會兒,等湯汁微微燉干時,再將切好的黃瓜放入鍋中翻炒翻炒時,放上適量的鹽調味,隨後將鹽翻炒均勻就差不多可以出鍋了!
這樣簡單的一道炒腐竹就完成了,你們學會了嗎?腐竹是一種非常美味的食物,深受大家喜愛。腐竹的烹飪方式比較簡單,不過,也有很多人在烹飪時容易出錯。烹飪腐竹有一步非常重要,就是將腐竹泡發,大部分人都認為泡腐竹只要用涼水就好,其實這是錯誤的,泡腐竹時,假如少放了一點鹽,這樣泡出來的外軟內硬,還很容易爛,吃起來影響食用口感!(本文由家有妙廚房原創,圖片來源於網路,如有侵權,請聯絡刪除)
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