炒菠菜時，需要先焯水嗎？教你好吃的做法，菠菜翠綠又入味

菠菜在有些地方又叫紅根菜，和白菜一樣，在冬天的時候也能夠生長，冬天上市的菠菜味道是非常鮮美的，所以在這個季節，很多人選擇吃一些菠菜製成的菜品，非常美味。不管是吃火鍋還是單獨清炒，又或者做成麵食，用菠菜這道食材都可以去烹飪。

有的人在炒菠菜的時候習慣先焯水，而有的人喜歡直接放入鍋中去烹飪，到底哪一種對呢？其實我們在烹飪菠菜的時候，按照正確的方法才能夠做出好吃的菠菜。最近我也經常做菠菜這道食材，按照這樣的方法做出來的菠菜是美味好吃的，沒有澀味，說一下詳細的烹飪步驟，喜歡吃的可以做來試試。

【食材準備】

菠菜，雞蛋，鹽，植物油，蔥，姜，蒜，雞精。

【烹飪步驟】

①首先把菠菜清洗乾淨，然後去掉紅色的根，這個根部是有微微甜味的，雖然好吃，但是特別容易藏汙納垢，如果不確定能夠徹底洗淨的話，最好是把它切掉，然後把菠菜沖洗好，晾乾水份，切成3cm左右的長段。

②再準備兩個雞蛋磕入碗中，用筷子沿著一個方向把雞蛋攪拌成散一些的雞蛋液。把蔥提前切成蔥花，大蒜切成小粒，姜也切碎。

③在鍋中倒入清水，先把水燒沸騰，然後把菠菜放進去燙30秒鐘，接著撈出來控一下水分，這一步的目的是能夠去除菠菜的草酸，如果不加入焯水這一步的話，菠菜吃起來有微微的澀味，會影響最終的口感。

④這時起油鍋，加入少許植物油，加熱到五成熱的時候，把雞蛋液放進去，煸炒成大一些的雞蛋塊盛出來備用。

⑤再用炒雞蛋的鍋加入少許油，加熱到六成熱，放入蔥薑蒜來爆香，接著放入菠菜翻炒均勻。

⑥加入鹽來提味，再放入雞蛋混合均勻，最後熟透之後就可以關火，撒上一撮雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的菠菜炒雞蛋就可以出鍋啦，這樣做出來的菠菜一點澀味都沒有，特別好吃，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈炒菠菜的時候到底需不需要焯水呢，有的人焯水，而有的卻不焯水，其實菠菜裡面有一種叫草酸的物質，這類物質如果不焯水的話，它會造成舌頭的色感，所以很影響口感，最好是焯水之後再去烹飪。

⒉做這道菜的時候還可以根據自己的口味去放適合的調料，比如說喜歡吃辣的，完全可以在爆香的時候加入兩粒幹辣椒粒，這樣口感會更下飯好吃。