鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味

如果您喜歡我的美食文章,請點選上面“關注”,會有更精彩的美食文章奉獻給您!01可遇而不可求的好食材

鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味

每年的九月中旬到十月份,正是海釣純天然野生海鱸魚的最佳時節。鄰居大哥是一位狂熱的海釣愛好者,也是一位海釣高手,每次海釣歸來,總會贈送一些不錯的各種海魚嚐嚐鮮。因為自己是一位美食愛好者,老大哥特別喜歡我做的各種美味,便也投桃報李,經常約鄰居老大哥一起小酌幾杯。這絕對是夢幻搭檔,一個提供好的食材,另一個也樂此不疲,製作各種美味佳餚。這不,今天下午老大哥又送上來幾條純野生的海鱸魚,這種可遇而不可求的好食材,絕對是我的至愛。02解鎖鮮味的極簡單方式

鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味

“江上往來人,但愛鱸魚美。君看一葉舟,出沒風波里。”從上小學一年級開始,就夢想著以後能吃上這種讓人們哪怕拼上了性命捕獲的鱸魚。後來也經常在飯店裡面吃到鱸魚,但大多是人工養殖的海鱸魚,或者有些索性就是淡水養殖的花鱸魚,吃起來糯糯的感覺,這與詩裡面鱸魚的鮮味相距甚遠。這種可遇而不可求的好食材,一定要把鱸魚天然的鮮香味道給激發出來才行。鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味。今天,就用這條天然的野生海鱸魚來做一道蔥油鱸魚,這種烹調方式雖然是極簡主義,但恰巧能激發出食材最鮮香的味道。03蔥油野生海鱸魚

鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味

主料:純野生海鱸魚1條約750克配料:蔥15克、姜5克、香菜5克醃漬魚用料:蔥15克、姜10克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉微量約0。3克調料:植物油20克、蒸魚豉油30克04製作過程

鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味

1、把鱸魚處理乾淨:颳去魚鱗,去除內臟、腹膜、魚鰓,再次沖洗乾淨。這條鱸魚本身不是太大,為造型美觀,把鱸魚從腹部剖開,平鋪在魚盤裡面。那樣方便入味,也更容易成熟。把鱸魚從魚腹側剖成兩片,中間相連,不要剖斷。

鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味

2、把處理好的鱸魚放入魚盤內,切入細蔥絲15克、細薑絲10克,調入料酒15克、鹽2克、胡椒粉微量約0。3克,鱸魚腹背兩側反覆塗抹均勻。醃漬鱸魚約15分鐘,充分去腥、入味、提鮮。

鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味

3、鍋內倒入適量清水,大火燒沸,蒸籠上鍋。把醃漬好的鱸魚挑去蔥薑絲,鋪入魚盤內,擺出漂亮的造型。放入蒸籠,蓋嚴蒸籠蓋,大火足氣蒸7分鐘,立即把鱸魚取出,倒出魚盤內的汽水。這些汽水特別腥,一定要倒出才行。蒸鱸魚期間,也合理安排時間,切細蔥絲15克、極細的薑絲5克、香菜段5克。

鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味

4、趁熱在鱸魚表面淋入蒸魚豉油30克,把切好的細蔥絲、極細的薑絲、香菜段碼放在鱸魚表面。鍋內倒入植物油20克,燒至七成熱,差不多200度,趁熱澆淋在蔥薑絲表面。伴隨著馥郁的蔥香在整間屋子內洋溢開來,這道蔥油野生鱸魚就完成了。鄰居送了條野生鱸魚,好食材可不能浪費,解鎖鮮味的極簡單方式。趁熱上桌享用,嘗一塊魚肉,鮮香怡人,與養殖的鱸魚直接就大相徑庭。05注意事項

鄰居送了條野生鱸魚,只有這樣做才不會浪費,雖簡單卻極致鮮味

1、為方便入味,較大個頭的魚一般會在魚身兩側打上“一字花刀”,或者從後背魚肉最厚的脊背長劃一刀,再翻轉覆蓋魚身。這種較小個頭的鱸魚,可以採用從腹部剖開的方式平鋪在魚盤內,整條魚看起來造型別致。2、最關鍵的核心技術就是蒸制時間,一定要把握好,根據鱸魚個頭大小,蒸7-9分鐘便可。如果您喜歡我的美食文章,請關注我,會有更精彩的美食文章奉獻給您!歡迎您的點評!

相關文章