無論解凍什麼肉，最忌直接用水泡，教你3招，解凍快！

肉類營養豐富，具有特殊的肉香味，炒菜時加點肉，立刻就變得噴噴香。把肉類冷凍起來，幾個月都不會壞，隨吃隨取，很方便。

不過，冷凍肉不能直接烹飪，需要解凍才行，解凍的方法是五花八門。

有些人直接用冷水泡，6個小時還是沒解凍。有些人直接拿開水燙，外面都燙熟了，但裡面還是硬邦邦的，所以這種方法也不可取。做飯時時間緊迫，怎麼才能快速解凍肉類呢？下面我就和大家分享一些技巧。

大伯是飯店的廚師長，飯店裡的肉大多數都是冷凍肉，所以每天都會解凍肉，他教了我一些經驗，家裡有冷凍肉的快收藏起來吧，非常管用。

廚師長說，很多人解凍肉時，都是直接放進水裡泡，不僅時間長，還會滋生細菌，不健康。無論解凍什麼肉，最忌直接用水泡，試試這3個小妙招，解凍快營養高，口感像鮮肉。

1、微波爐解凍

這個方法是最快的，很多微波爐都有解凍的功能，把凍肉放進去，按下解凍鍵，基本上3分鐘就解凍了。如果沒有解凍功能，用低檔加熱5分鐘即可，肉也能解凍。

雖然快，但也有缺點，火力掌握不好的話，凍肉有些地方剛解凍，有些地方已經熟了。

2、食鹽+白醋

如果沒有微波爐，可以藉助2種常見的調料，就是食鹽、白醋。食鹽的濃度大，滲透力強，同時還能降低水的冰點。白醋是弱酸性，能軟化凍肉，讓凍肉快速變軟，就達到了快速解凍的目的。

把凍肉放進盆子裡，倒入適量清水沒過凍肉，加入一勺鹽、一勺白醋，攪拌均勻後浸泡10分鐘，凍肉就變軟了（還帶點硬度，不像鮮肉那麼軟），可以用刀切了。

3、金屬盆+金屬盆

金屬的導熱性最好，可以利用這一點來解凍肉。

準備2個金屬盆，一個底朝上，把凍肉放在盆底，另一個底朝下，壓在凍肉上，靜置20分鐘，凍肉也變軟了，是可以切的程度。

解凍肉的目的，是為了切肉，第2、3個方法解凍後，雖然還有點硬度，但已經可以切了，切開後化凍的速度就變快了。如果想變得和鮮肉一樣軟，需要的時間要長一些，但完全沒必要，切開後就可以烹飪了，但口感可能差一點。

廚師長說，其實最佳的解凍方法是自然解凍，就是把凍肉提前放進冷藏室裡，第二天就解凍了，和新鮮肉是一樣的，口感好、不流失任何營養。

所以，解凍肉時，是要速度還是要口感，大家根據自己的需要選擇合適的方法。

【廚師長有話說】

1、非必要情況下，肉類建議現買現吃，口感最好，營養價值也最佳。

2、家庭建議用自然解凍的方法，鮮肉買回來後分割成小塊後冷凍，一塊就是一次的用量，晚上把凍肉放進冰箱裡冷藏，第二天就和鮮肉一樣了，可以直接烹飪。

3、無論解凍什麼肉，都不能直接用水泡，會產生大量細菌。不管用哪種方法解凍，應該先包上保鮮膜，這樣更健康。