泡腐竹,不要放水裡就泡,學會飯店的做法,30分鐘泡好還不夾生

豆媽平時很喜歡在家囤放一些腐竹,因為腐竹作為一種豆製品,不僅營養豐富,味道也特別好。放在櫃子裡不怕壞,吃之前用水泡軟再做就可以了,因為它方便的特點,讓腐竹成為了居家必備的神器,不知道做什麼菜吃的時候,泡一把腐竹就能解決。

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腐竹有豐富的蛋白質,所以豆媽嚐嚐做來給孩子吃,孩子平時吃飯有些挑食,但面對腐竹卻很有食慾。吃腐竹的時候,很多寶媽最煩心的就是腐竹的處理,因為曬乾的腐竹是非常硬的,尤其是尖端和拐彎兒的地方,沒有泡軟的話,一不小心就會刮到嗓子。1、腐竹的錯誤處理方法豆媽小的時候沒有那麼多講究,家裡做腐竹都是直接將腐竹洗一洗就放進鍋裡炒,炒一炒加點水將腐竹燉軟來吃。這樣做雖然是特別香的,也沒有損失什麼豆味,但是中間段很快就煮熟了,為了不讓菜糊掉,我們就會將腐竹出鍋開吃了,結果就是有幾塊腐竹怎麼也咬不動。

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有人開始學會炒腐竹之前先浸泡腐竹,但是通常也是直接放進水中就泡,由於腐竹的長度比碗的直徑長,所以會導致尖端比較硬的部分沒有完全浸泡在水中,浸泡得不均勻,泡也等於白泡。泡腐竹就像做事,不能偷懶,還是要腳踏實地,不該省的步驟不能省啊。2、飯店大廚是這樣處理腐竹的飯店大廚浸泡腐竹,總能把腐竹浸泡得非常均勻,再燒的時候,腐竹不僅有彈性,吃起來豆香味也很濃,大家好不好奇他們是怎麼浸泡的呢?

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在飯店有專門給大廚備菜的小工,他們會在廚師做菜前先把需要的食材準備好,切成小塊,廚師只需要把食材放進鍋中烹飪就可以了。而對於硬邦邦的腐竹,他們也有專門是處理方式。小工提前將腐竹用剪刀剪成段,放進溫水中浸泡,大概半小時,腐竹吸飽了水分就會慢慢舒展開來。

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這時候在將腐竹撈出來瀝乾水,再次切成做菜所需要的大小就可以了。很多人浸泡的時候圖省時間,會用開水來浸泡腐竹,這樣做雖然很快,但是開水會迅速把豆香味激發出來,泡過以後再炒,腐竹就沒那麼香了,而且開水泡的腐竹口感也會偏軟,沒有嚼勁。3、腐竹分含鹽的與不含鹽的大家在炒腐竹的時候,除了浸泡腐竹以外,還要注意看腐竹的包裝,配料表裡面有沒有寫鹽。現在很多腐竹都是加鹽的,如果買到這種腐竹,炒菜的時候又放了鹽,那菜就要鹹到齁了,根本沒法吃,所以豆媽建議大家做之前先檢查一下。腐竹可好吃了,可以做成很多美味的菜餚,除了直接炒來吃以外,豆媽還有一個很喜歡的做法,那就是用來涼拌。腐竹按上面所說的方式浸泡好,用水焯熟以後,加上涼拌汁拌勻再吃,比炒著吃要好吃很多倍。而且這樣冷吃的方法,很適合炎熱的夏天。

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如果覺得專吃腐竹太單調,還能加點黃瓜、豆芽、海帶、金針菇等食材一起拌,口感更豐富!

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