發麵時，別隻會加酵母粉！多加1勺它，饅頭膨鬆潔白，香甜可口

發麵時，別隻會加酵母粉！多加1勺它，饅頭膨鬆潔白，香甜可口大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『發麵時，別隻會加酵母粉！多加1勺它，饅頭膨鬆潔白，香甜可口！』

麵食，在我們的飲食生活中佔據重要的地位，它的種類很多，包括包子、饅頭、花捲、餅子、油條等等，可以滿足不同人的需求。和米飯不同，麵食的製作複雜，需要和麵、發麵、揉麵、擀麵等步驟，所以很多人都覺得麵食難。其實，只要掌握了技巧，做麵食也是很容易的，今天我和大家分享一些做麵食的技巧，在家也能做出好吃的麵食。

餃子、麵條要爽滑筋道，包子、饅頭要柔軟潔白，方法都在下面，愛吃的趕快收藏起來吧。【做麵食的技巧】一、和麵麵食的口感好不好，和和麵有很大的關係，尤其是面水比例、加什麼輔料，都會影響口感。1、餃子皮1斤麵粉加入2克食鹽攪拌均勻，倒入250克冷水攪拌成面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面半小時，然後再擀餃子皮，保證口感爽滑筋道，還不破皮不粘鍋。

2、麵條1斤麵粉、3克食鹽、2克食用鹼，攪拌均勻後加入220克冷水，揉成光滑麵糰後蓋上蓋子新買了半小時，然後擀麵條，保證麵條爽滑筋道，不會斷。3、烙餅1斤麵粉倒入300毫升的熱水，揉成光滑的麵糰後醒面半小時，然後下鍋烙，口感又軟又香。

4、饅頭、包子、花捲1斤麵粉加入5克酵母粉、5克白糖，攪拌均勻後倒入260毫升溫水，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜後放在溫暖的地方發酵至2倍大，內部充滿細小的氣孔就可以了，無論是蒸饅頭還是包子，都能潔白柔軟，香噴噴的。

二、發麵饅頭、包子、花捲等都屬於發麵食品，好不好吃，除了和麵，發麵也是關鍵的一步。發酵2次是最好的，第一次是和好面後放在溫暖的環境中密封發酵，當體積變成2倍大就可以了，不要發過了，味道會發酸，不好吃。第二次是搓成饅頭胚後，放進蒸鍋裡蓋上蓋子，再進行20分鐘的發酵，明顯大了一圈就行了。

這樣不管是饅頭還是包子，都不會出現死麵的情況，膨鬆又柔軟，口感非常好。酵母粉的替代品酵母粉是發麵的必備材料，但用完了怎麼辦？可以用家裡的其它材料來替代，比如蜂蜜、白醋、白酒等。1斤麵粉加入10毫升蜂蜜就行了，蒸出來的饅頭香甜可口，非常好吃。

加速發酵發酵的速度和程度，和溫度、溼度有很大的關係，所以夏天發麵又快又好，而冬天發麵很慢，還可能發不起來。如果有溫箱，可以放進溫箱發酵。沒有的話，可以燒一鍋熱水，大概70℃就關火，把面盆放進鍋裡，蓋上蓋子，溫度、溼度都有了，就能快速發酵。如果麵糰沒有按時發酵，可以在麵糰中間戳一個小洞，倒入一勺白醋或一勺白酒，蓋上蓋子繼續發酵半小時，就能發滿一大盆了。

雖然做麵食時，食鹽、白糖可以增加口感，但一定要掌握好用量，2~5克就夠了。想要麵食潔白柔軟，教大家一個小技巧，就是在和麵時加入一勺豬油，揉均勻後保證蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口，非常好吃。

掌握好上面的這些技巧，你也能成為麵食大師，喜歡吃麵食的朋友，快快收藏起來吧，以後肯定用得上。今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。