解饞不膩的下酒菜:豬頭肉涼拌拍黃瓜,記下配方拌出來更好吃

三伏天開始了，悶熱的氣候讓人吃什麼都沒有胃口，平時不挑食的我，也開始猶豫每餐吃什麼。不知道你們平時注重中餐還是晚餐，我是更傾向於做豐富的晚餐，家人平時都是晚上才能聚到一起吃飯，天氣熱起來，啤酒也是少不了的。

大魚大肉的吃多了不好消化，總想著來一道解饞又不膩的下酒菜，正好家裡種的黃瓜也熟了，買點豬頭肉一起涼拌，老老少少都能吃到胃滿足。

南北方攤子上賣的豬頭肉是完全不一樣的，南方通常都會幫你拌好，各種調料配菜滷水通通幫你搞定，打包帶回家就能直接開吃。然而北方，你去買豬頭肉就只有豬頭肉，其他配菜調料只能買回家自己拌了，不過好處就是自己拌出來的味道更好吃，更符合自己的胃口。

夏日炎炎，愛喝幾口小酒的你，怎麼能少了涼拌豬頭肉這道下酒菜，記下配方，你也可以做出更符合你口感的好佳餚。

配菜：豬頭肉半斤八兩一斤都可以，人多就多點，黃瓜三五根，女士多那就多點，大蒜一頭，香菜小蔥各一把，花生米一小鍋鏟。

配料：辣椒油、花椒油、生抽老抽、胡椒粉、花椒粉、十三香、雞精味精、香油、白芝麻、鹽、陳醋、白糖。

步驟：

1、買到的豬頭肉如果沒有滷水，那就放適量水把豬頭肉重新煮一遍，湯水可以當滷水使用，有滷水的就不用煮了，把肉切片，放大盆裡備用。

2、黃瓜洗乾淨對半切好涼拍，大蒜頭剁碎，香菜小蔥切小段，全都放盆裡。

3、配菜和豬頭肉上灑適量配料，使勁攪拌均勻，麻辣鮮香是鹹是甜就看你的了，一次調不好可以慢慢新增缺少的口感，注意別加水，把煮過豬頭肉的湯打一勺進去，不夠再加。

我做出來的黃瓜涼拌豬頭肉基本上是不夠吃的，一家人都愛吃，有時候不想炒菜了就拌上一大盆，葷素都有，很省事，你也可以試試。